Пряновкусові рослини для дачі частина 3

Содержание страницы

Гуньба блакитна, грибна трава (Trigonella caerulea)

Гуньба блакитна, грибна трава (Trigonella caerulea)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Більшість дачниць поки що не знають цю пряну рослину, тому дозвольте її відрекомендувати. Природа не наділила гуньбу блакитну яскравою красою, але його блакитні квіти надзвичайно привабливі. Слід дотримуватися відстані між рослинами 5-6 см, між рядами — 20-30 см; глибина загортання насіння 1-1,5 см. До ґрунту він невимогливий, але краще росте на родючих, сам є її покращувачем, адже він сидерат.

Використання як пряність

Пряна частина – молоде листя, суха трава, насіння; надає грибний смак освіжаючим весняним салатам (листя), першим стравам, булочкам, хлібу, сиру.

Пастернак посівний культурний (Pastinaca sativa ssp.sativa)

Пастернак посівний культурний (Pastinaca sativa ssp.sativa)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

От якось не склалися в мене стосунки з цією рослиною. У мами він ріс у єдиному екземплярі, у маленького паркану, недалеко від кущів чорної смородини. Я його пам’ятаю завжди в одній порі: багаторічний з розеткою різьбленого листя, і своєрідним запахом. Навряд чи хтось висаджуватиме цілі грядки цієї рослини, але тим не менш дотримуйтесь наступних відстаней: між рослинами 10-15 см або 25-30 см (на насіння), між рядами – 45 см або 50-70 см (на насіння); глибина загортання насіння 2-3 см. Пастернак любить родючі, супіщані та суглинні, некислі ґрунти і не любить високого залягання ґрунтових вод.

Використання як пряність

Пряна частина – корінь, молоде листя. На любителя – привносить у весняні салати, супи, другі страви свій своєрідний солодкувато-пряний смак та аромат.

Перець стручковий (Capsicum annuum)

Перець стручковий (Capsicum annuum)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Один із моїх улюблених пряних овочів. Солодкий та гіркий перець дачниці вирощують сьогодні у теплицях та відкритому ґрунті. З появою не тільки червоних, жовтих, помаранчевих, а й коричневих, фіолетових, плямистих перців, та ще іноді дивовижної форми, сьогодні можна створити екзотичний перцевий садок. Слід дотримуватися наступної схеми посадки: 70-95 х 40-50 см. Кращий урожай отримують на легких, родючих, добре прогрітих ґрунтах.

Використання як пряність

Пряна частина — плоди у свіжому та переробленому вигляді. Солодка та гірка пікантна пряність – складова частина борщу, соусу, рагу, солінь, маринадів.

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Петрушка давно й успішно освоїла наші дачі, міцно увійшла до щоденного раціону харчування. Сьогодні важко уявити салат, борщ, рагу, овочеві страви без неї. Розміщують дачники її по-різному: хтось влаштовує з неї справжні бордюри, хтось відводити їй спеціальні індивідуальні грядки, а хтось поєднує її з іншими овочами та квітами в змішаному міксбордері; при багаторазовому зрізанні на зелень, кучерява петрушка відмінно знайде собі місце в рокарії. При цьому слід дотримуватися відстані між рослинами 8-10 см (для кореневих сортів); глибина закладення насіння 1,5-2 см на пухких, родючих ґрунтах.

Використання як пряність

Пряна частина — вся рослина, свіжа або сушена, що має специфічний ніжний, приємний аромат і пряно-солодкуватий смак, який вона і передає всім стравам, крім солодких.

Полин естрагон (Artemisia dracunculus)

Полин естрагон (Artemisia dracunculus)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Останнім часом естрагон знову популярний; він впевнено завойовує серця дачників, і зауважте – не яскравою красою, а своїм неповторним смаком та ароматом, які перетворюють багато страв. Високорослий, але не статний, а пухкий, часто лягаючий, розлогий кущ цілком знайде собі місце в міксбордері (на задньому плані), біля паркану, компостної ями. У нас на садибі він завжди ріс у півтіні, біля літнього душу; саме на півдні його висаджують не лише у півтіні, а й навіть у тінистих куточках садиби, щоб скоротити полив. Так, він у таких умовах недовговічний, але кілька років ви все-одно отримуватимете чудову пряність при мінімальному догляді. Курйозні випадки можуть статися естрагоном, т.к. його можна переплутати з бур’янами та культурними рослинами, наприклад, багаторічними айстрами, і тільки, зірвавши листочок і почувши знайомий смак та запах, можна переконатися, що це він. Для використання його зрізають із 2-го року життя, 3-4 рази за сезон, на висоті 10-15 см від рівня ґрунту. На одному місці росте довго, до 15 років. Слід дотримуватися відстані між рослинами 40-70 см. Любить родючі, глинисті, вологі, але не перезволожені ґрунти.

Використання як пряність

Пряна частина — молоді верхівки пагонів з приємною ароматною та смаковою гамою; покращує смак салатів, соусів, супів, окрошки, м’ясних, рибних, овочевих страв, а також квашених та маринованих овочів, особливо огірків.

Авраамове дерево, Прутняк священний (Vitex agnus-castus)

Авраамове дерево, Прутняк священний (Vitex agnus-castus)

Нюанси вирощування та розміщення на південній дачі

Цей листопадний чагарник дедалі частіше поселяється у нас на південних дачних ділянках. Справа в тому, що він цвіте в найспекотніші дні, коли навіть троянди зупиняють свої хвилі цвітіння, і тільки олеандри, гібіскуси та індійська табірстремія полонять своєю красою мешканців північних регіонів. Так от не такий гарний прутняк, проте привертає до себе увагу, т.к. на тлі ажурних сизих 7-лопатевих пальчасто-складних листків з’являється маса прямостоячих суцвіть-мітелок білих, рожевих і синіх забарвлень. Він не примхливий, але краще розвивається і цвіте на відкритих сонячних ділянках із дренованими ґрунтами, застійного перезволоження не переносить. Добре проводить регулярне обрізання пагонів щороку напровесні; з віком потребує сильної обрізки «на пень». Теплолюбний, але в Києві, наприклад, його вирощують успішно у відкритому ґрунті. Так, він підмерзає, але добре та швидко відновлюється.

Використання як пряність

Пряна частина — плоди з гострим ароматом і смаком; застосовують для покращення перших та других страв, салатів, соусів.

Рута запашна (Ruta graveolens)

Рута запашна (Ruta graveolens)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Витончену, ажурну руту легко упізнають багато дачниць. Однак, у моїй науковій практиці, був випадок, коли запашну руту я переплутала з іншою рутою – рутою гірською (Ruta montana). Тільки придивившись до «їжакових» суцвіть другої жовтої «красуні», я зрозуміла, що переді мною інший вид, який ще більше підходить для вирощування на південних дачах, т.к. він більш посухостійкий. Сьогодні з рут можна створити сизувато-зелені бордюри; для них можна знайти місце на пряній грядці, в міксбордері, групових посадках у рокарії. На одному місці зростають до 6 років. Слід дотримуватися відстані між рядами 70-100, між рослинами 20-25 см; глибина загортання 2-3 см. Щодо ґрунтів не примхливі: добре ростуть на щебнистих, вапняних.

Використання як пряність

Пряна частина — молоде листя з сильним приємним ароматом і пікантним, з невеликою гіркотою присмаком; невелика кількість покращує рибні страви, баранину, сир, зроблений у домашніх умовах, оцет, чай.

Селера пахуча культурна (Apium graveolens ssp.sativum)

Селера пахуча культурна (Apium graveolens ssp.sativum)

Нюанси вирощування та розміщення на дачі

Улюблена багатьма, селера чудово впишеться в овочевий міксбордер. Слід дотримуватися схеми посадки: між рядами 45, між рослинами 15-20 см (для кореневої); для листової — посів суцільний, між рядами 35-45 см; глибина закладення насіння 1-2 см. Любить родючі, суглинні, супіщані некислі ґрунти.

Використання як пряність

Пряна частина – сирі та відварені коренеплоди, черешки, листя з сильним ароматом та солодкувато-гіркуватим пряним смаком, насіння; покращують смак салатів, соусів, гарнірів, супів, м’ясних, овочевих страв, солінь, маринадів. Останнім часом дуже популярний низькокалорійний суп із селери, який прибирає зайві кілограми та готує дам до пляжного сезону.

Сподіваюся, що вам була цікава моя сьогоднішня розповідь про рослини, які покращують смак багатьох наших страв і роблять їх більш насиченим і повноцінним. Звичайно, знайдуться скептики і відмітять убік всі ці прянощі, адресуючи їх гурманам, але я впевнена, що багато дачниць і дачників дадуть зелене світло більшості рослин, наведених у цій статті, і спробують їх виростити і застосувати у своїх кулінарних вишукуваннях.

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Поделиться в соц сетях


Автор: Gardener

18
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

также вам будет интересно