Як правильно зберігати картоплю?

Сьогодні картопля посідає провідне місце у світі після зернових як харчова культура. Картопля це понад тисячу сортів, пристосованих до вирощування у різних кліматичних умовах, на різних континентах. Однак, для цілорічного використання в їжу та розмноження культура потребує тривалого зберігання. Правильно підготовлену картоплю у спеціально обладнаних сховищах можна успішно зберігати до 8-10 місяців. У цій статті ми розповімо вам, як правильно зберегти свою або покупну картоплю.

Строки збирання картоплі для зимового зберігання

Як правильно зберігати картоплю?

Вирощуючи картоплю у своєму господарстві, городники часто підкопують кущі з молодою картоплею або забирають у ранні терміни для щоденного використання.

Для закладки на зимове зберігання ранній збір не гарантує його хорошу безпеку. Зберігати слід тільки бульби, що добре визріли, для чого необхідно виконати наступні заходи.

  • Урожай бульб картоплі починає формуватися при підсиханні нижнього листя бадилля. Термін дозрівання становить приблизно 3-4 тижні. За цей період бадилля всихає і відмирає, а в бульбах накопичується крохмаль та інші речовини, що надають індивідуальний смак та аромат кожному сорту.
  • За 1-2 тижні до збирання сухе бадилля скошують. Картоплю залишають у землі на дозрівання. Картопля покривається товстою шкірою, що огрубіла, формує сухі очі.
  • До викопування картоплі приступають у суху сонячну погоду, щоб бульби встигли просохнути на сонці, а після обробки ще й деякий час у тіні.
  • У теплих регіонах картопля визріває повністю в землі, а в холодніших регіонах час викопування практичніше визначати за погодними умовами.
  • Ранні сорти картоплі прибирають у липні-початку серпня, середні — з 10-15 серпня до кінця місяця. Пізні – у третій декаді серпня – у першій половині вересня. Довше зберігати картоплю у землі непрактично: можуть розпочатися осінні дощі. Бульби наберуть багато вологи та знизять лежкість у зимовий період. При тривалій посусі бульби можуть, навпаки, втратити вологу, стаючи надмірно м’якими.
  • Покупну картоплю для закладки на зберігання необхідно купувати одного сорту. Краще зберігаються сорти із жовтою м’якоттю. Різні сорти (на вигляд, кольору м’якоті) закладають на зберігання в різну тару. Перед засипанням на зберігання картоплю необхідно просушити на повітрі 1-3 тижні, вкриваючи від сонячних променів, щоб вона не позеленіла. Надалі умови зберігання такі самі, як і самостійно вирощеної.

Підготовка картоплі до зберігання

Щоб успішно зберегти вирощену вдома для сім’ї картоплю до наступного сезону, необхідно після збирання підготувати бульби до закладки.

  • Викопану картоплю розсипають на кілька годин на сонці і дають їй підсушитися. Ультрафіолетові промені знищать частину грибково-бактеріальної інфекції.
  • Обтрушивши бульби від землі, їх ретельно перебирають і сортують на фракції: великі на харчові цілі, середні на розмноження, дрібні на корм птиці та худобі (якщо є). Хвору картоплю відокремлюють та знищують, особливо пошкоджену фітофторозом, раком та іншими грибковими та бактеріальними хворобами.
  • Розсортовану картоплю обприскують протигрибковими біопрепаратами, підсушують у тіні, заповнюють підготовлену для зберігання тару та закладають на зберігання.
  • Щоб зберегти більшу кількість здорової картоплі, краще вирощувати та закладати на зберігання більшу різноманітність сортів середніх та пізніх. Але при зберіганні їх змішувати не потрібно, тому що кожен сорт індивідуальний у своїх вимогах до збереження.
  • Ранні сорти довго не зберігаються і вже в листопаді бульби починають морщитися, втрачають смакові якості та стають непридатними для використання. Ранні сорти закладають на зберігання лише для розмноження.
Як правильно зберігати картоплю?

Умови зберігання картоплі

Щоб зберегти більшу кількість картоплі здоровою, необхідно виконувати такі вимоги.

У будь-якому типі сховища підтримувати температуру повітря в межах +2…+4°С. За цієї температури картопля перебуває у стані спокою — не формує коріння і не мерзне. Знижені температури сприяють переведенню крохмалі в цукри, а вищі запускають процес коренеутворення.

У сховищі обов’язково мають бути термометри для вимірювання температури, а також можливості для вжиття заходів при її зміні. Якщо температура швидко підвищується, відкривають продухи, влаштовують вентиляцію.

Вологість повітря у приміщенні, де зберігається картопля, має входити в межі 70-85%. Для визначення, встановіть у приміщенні гігрометр. Підвищення вологості сприяє появі цвілевих грибів. Повітря у приміщенні підсушують або використовують вентиляцію.

Дно картоплісховища має бути засипане піском, краще кварцовим, галькою, щебенем, іншим матеріалом, що поглинає вологу. Не можна дно льоху та інших типів сховищ цементувати, покривати лінолеумом, гладким шифером, підлоговою дошкою та іншими подібними матеріалами, тому що при цьому накопичується волога, що сприяє появі плісняви, іншим негативним процесам.

У сховищі неприпустиме денне та тривале штучне освітлення. Світло сприяє виробленню отруйного соланіну в бульбах картоплі. Зовнішнім проявом вироблення соланіну є позеленіння або темно-зелений колір бульби. Така картопля непридатна для споживання.

Щоб зберегти картоплю від зимових шкідників та хвороб, потрібно ретельно підготувати приміщення та відповідно розкласти бульби у зручну тару.

Ізолювати сховище від проникнення ззовні шкідників: мишей, щурів, слимаків.

Як правильно зберігати картоплю?

Провести дезінфекцію приміщень від грибково-бактеріальної інфекції (спалювання сірчаної шашки або просто грудок сірки на металевому піддоні або використовувати інші способи знезараження приміщення).

Види сховищ

Якщо площа дозволяє, то обов’язково будують льохи, підвали, підпілля, овочі та інші спеціалізовані сховища для зберігання продукції в зимовий час. Їх обладнають спеціальними полицями, на підлозі встановлюють піддони, щоб тара з продукцією з усіх боків мала вільний повітрообмін.

Складніше забезпечити зимове зберігання овочів городникам які проживають в містах та мають дачку зі сховищем далеко. Доводиться для зберігання пристосовувати лоджію чи балкон. У цьому випадку зберігання в мішках, сітках та ящиках, навіть прикритих старими шубами, не годиться. Практично виготовити дерев’яні ящики для зберігання картоплі та інших овочів. Усі самостійно виготовлені сховища з деревини необхідно пофарбувати для захисту від зовнішньої вологи.

Найпростіше сховище на балконі, лоджії, в коридорі можна самостійно виготовити у вигляді ящика/скрині з подвійними стінками, дном і кришкою. Більш естетичні зовні та практичні термоконтейнери побутовий або переносний балконний льох. Їх можна купити чи виготовити своїми руками.

Всі види таких тимчасових/постійних сховищ мають подвійні стінки, дно та кришку. Порожній простір між стінками (4-6 см) у сховищах заповнюється будь-яким видом утеплювача (сухою тирсою, дрібною сухою стружкою, пінопластом та ін.). Умільці можуть обладнати такі сховища (особливо не утеплені) електропідігрівом з терморегулятором.

Якщо сімейний бюджет дозволяється, придбайте м’який переносний побутовий термоконтейнер, або його ще називають балконний льох. Він складається з наметової тканини у вигляді подвійного мішка. Між стінами мішків знаходиться утеплювач (зазвичай синтепон) та електричний терморегулятор. Балконний льох зберігає продукцію за температури навколишнього середовища до -40°С. Навесні льох збирають, чистять/перуть і зберігають у затишному сухому місці до наступної зими.

Види тари для закладання картоплі на зберігання

Залежно від пристрою картоплесховища готується тара для збереження картоплі.

Найпоширенішими є дерев’яні ящики. Нещільно збиті дощечки і відкритий верх сприяють хорошому повітрообміну. Ящики з 10-12 кг картоплі легко перенести та за необхідності перебрати продукцію.

Розташовують ящики на стелажах або полицях так, щоб від стінки сховища порожній простір становив не менше 25-30 см, від підлоги до дна ящика/контейнера близько 15-20 см і від верху ємності з картоплею до стелі не менше 50-60 см. між ящиками порожній простір становить 10-15 см.

Легко простежити за зберіганням картоплі в сітчастих мішках, які, як і ящики, доступні для швидкого визначення безпеки та, за необхідності, для сортування підморожених, гниючих, пошкоджених та хворих бульб.

Якщо в сховищах взимку селяться гризуни, то продукцію краще зберігати в подвійних дротяних сітках-контейнерах з дрібними осередками, дно яких піднімають над підлогою. Через одношарову сітку гризуни дістають і обгризають боки картоплин, що впритул примикають до сітки. Деякі господарі зберігають картоплю у металевих бочках з дрібними отворами для повітряного обміну, закритих зверху металевою сіткою.

Як правильно зберігати картоплю?

Основні правила зберігання картоплі

  • Картоплі, що зберігається, обов’язково повинна бути забезпечена вентиляція.
  • Зберігати картоплю для забезпечення сім’ї практичніше у невеликих ємностях (10-12-15 кг), встановлених на піддони або полиці, прикривши зверху будь-яким захисним покривом від промерзання.
  • Перед закладкою картоплі на зберігання необхідно обов’язково провести ретельне перебирання та відокремити хворі, пошкоджені, позеленілі бульби від здорових.
  • Практично поверх картоплі, що зберігається, розкласти шар буряка. Вбираючи вологу, що виходить від картоплі, що дихає, буряк оберігає останню від зайвої вологості, що веде до ураження грибковою інфекцією.
  • Кілька яблук, покладених у ящик з картоплею, що зберігається, сповільнить його проростання.
  • При зберіганні картоплі навалом насип не повинен перевищувати 1,5 м висоти. Зверху потрібно картоплю накрити мішковиною або старою ковдрою, пледом. Цей прийом зменшить промерзання за будь-якого погодного катаклізму і збереже можливість вільного повітрообміну. Якщо підлога дуже холодна, можна використовувати повсть для її утеплення, покривши з боку картоплі вологопоглинаючим матеріалом.
  • При будь-якому виді зимового зберігання необхідно 2-3 рази перебрати бульби, видаливши хворі та позеленілі.
  • Ранні сорти картоплі, як правило, використовують у їжу відразу. Зберіганню вони не підлягають.
  • Ранню картоплю, що залишилася після листопада, зберігають як посадковий матеріал. У їжу її не використовують. Бульби зморщуються, втрачають вологу, стають несмачними.

Картоплю для посадки зберігають у тих же умовах, що і харчову.

При закладці на зберігання покупної картоплі можна порекомендувати такі сорти: Гатчинський, Атлант, Скарлет, Чайка, Слов’янка, Журавинка, Дельфін, Колобок, Тирас, Невський. За умови правильного зберігання вони зберігають свої смакові якості практично до нового врожаю картоплі ранніх сортів.

З ранніх та ранньостиглих сортів картоплі до 3-х місяців зберігаються Господиня, Рокко, Аврора, Піроль. Але, як правило, ранні сорти зберігають як посадковий матеріал.

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Поделиться в соц сетях


Автор: Gardener

43
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

также вам будет интересно