Грицики (Capsella) – рід трав’янистих рослин із сімейства Капустяні (Brassicaceae). Трава грициків широко застосовується в народній і науковій медицині, в тому числі як кровоспинний засіб. Грицики використовуються в кулінарії різних народів світу.
Найбільш відомий вид – грицики звичайні – рослина, поширена на тереторії Європи. На окультурених територіях є звичайним бур’яном. Ярий однорічник може розвиватися і як зимуючий.
Трохи про назву грицика(сумочника)
Наукова латинська назва Capsella – зменшувальна від capsa – сумка, що характеризує форму плодів; видовий епітет bursa-pastoris – буквально сумка пастуха.
Інші назви – ріжуха, серики, тоткунь, дикунка, забіруха, зозулник, гаманець, клоповник, клопики, лебедець, могильна трава, мошонка, мошоночник, мишочки, грицики, помолочник, рижуха, редишник лісовий, серця, серце -трава, ташка-зілля, ташник, ярутка, черевець, червишник ялиновий.
Французькі назви грициків: Le bourse a pasteur, bourse-à-pasteur, англійські: Shepherd’s Purse, shepherd’s-purse, словацька: Kapsička pastierska, німецька: Hirtentäschel, чеська: Kokoška pastuší, pastuší tobolka, італійська: pastor, Erva do bom pastor, іспанські: Bolsa de pastor, Zurrón de pastor — всі ці назви також означають грицики.
Морфологія та біологія грициків
Поліморфний вигляд. Стебло грициків висотою 20-60 см, просте або гіллясте. Корінь веретеноподібний. Нижнє листя в прикореневій розетці, від цілісних до перисто-роздільних; стеблові листки нечисленні, сидячі, довгасті або ланцетні; верхні – майже лінійні, зі стрілоподібною основою. Суцвіття – пухка кисть, квітки актиноморфні, 4-члені, пелюстки білі.
Плід грициків – стручочок, зворотно-трикутний, серцеподібний, з вузькою перегородкою. Продуктивність – до 70000 насінин з однієї рослини. Оптимальна температура проростання насіння – 15-26 °С, мінімальна – 1-2 °С, максимальна – 32-34 °С. Сходи з’являються в березні-травні, вдруге – у серпні-вересні, літньо-осінні рослини перезимовують.
Зимуючі форми грициків квітнуть у березні-травні, ярі — у червні-липні, плодоношення в червні-вересні. Свіжозріле насіння має низьку схожість. Проростання насіння відбувається з глибини трохи більше 2-3 см. Життєздатність зберігається трохи більше 11 років.
Розповсюдження грициків
Грицики — рослина космополіт. Зустрічається у всіх частинах світу, крім тропічних областей. Поширений по всій території колишнього СРСР до північних меж землеробства.
Грицики зустрічаються на всіх типах ґрунтів, віддаючи перевагу пухким. У тайговій зоні, особливо в північній її частині — одне із злісних бур’янів, особливо в посівах озимих зернових культур, у південніших районах — переважно рудеральна рослина.
Господарське значення грициків
Сміттєве в посівах озимих та ярих зернових, просапних культур, кормових трав, на парах, городах, у садах. Як рудерал — на пустирях, дорогами та сміттєвими місцями.
Захисні заходи: лущення на глибину 6-8 см відразу після збирання врожаю, після проростання насіння грициків – зяблева оранка. Навесні — культивація для знищення розеток бур’яну, що перезимувало. У посівах просапних культур – міжрядна обробка.
Застосування грициків в кулінарії
Листя молодої рослини навесні багате на вітаміни, їх використовують для приготування супів, борщів, салатів і в якості начинки для пиріжків.
У Китаї грицики вирощують як невибагливу овочеву рослину на бідних непридатних землях, є різні сорти. У зв’язку з цим навіть одна з назв рослини англійською мовою – Chinese cress (китайський крес-салат).
У Японії та Індії листя грициків тушкують з м’ясом, додають у бульйони. Стара зелень надає бульйонам поживності та смаку. З вареного листя готують пюре. Висушене і розтерте листя додають для смаку до м’ясних та рибних страв.
На Кавказі відразу ж після танення снігу збирають молоді листочки грициків, з яких готують салати, використовують у наварах як шпинат і для вінегретів.
У Франції ніжна зелень цієї рослини – обов’язковий компонент гострих салатів.
Розмелене насіння грициків можна застосовувати замість гірчиці.
Застосування грициків в медицині
Для медичних цілей використовують траву рослини, що містить рамноглікозид гіпосин Сбурсову кислоту, дубильні речовини, фумарову, яблучну, лимонну та винну кислоти: холін, ацетилхолін, тирамін, інозид, аскорбінову кислоту. У насінні знайдено жирне масло до 28% і невелика кількість аллілової гірчичної олії.
Траву грицики збирають у червні-липні, під час цвітіння, сушать на відкритому повітрі в тіні або в приміщенні, що добре провітрюється. Готова сировина – стебла 30-40 см довжини з темно-зеленим листям, жовтувато-білими квітами, зі слабким запахом, гіркувато-слизового смаку.
Передбачаються такі якісні показники сировини: вологість не більше 13 %, стебел з корінням або окремо коренів та подрібнених частин, що проходять крізь сито з отвором 3 мм, уражених грибом, – не більше 5 %, органічних домішок – не більше 2 %, мінеральних – не понад 1%. Упаковують у мішки або пакунки по 25-100 кг брутто. Потреба у сировині невелика.
Фармакологічні властивості грициків
Трава грициків посилює тонус мускулатури матки і звужує периферичні судини.
Застосовують як кровоспинний засіб головним чином при маткових кровотечах після пологів. Найефективніша свіжа трава рослини.
Не рекомендується використовувати хворе або пошкоджене листя грициків, оскільки гриби, що вражають їх, часто отруйні.
Автор: