Є в родині амарантових найцікавіша рослина, батьківщиною якої є береги знаменитого озера Тітікака. Ареал поширення у природі високогірні схили Анд із бідними ґрунтами та суворим кліматом. Як харчова культура кіноа стала відома понад 3000 років тому. Одомашнили культуру та ввели до харчового раціону аборигени Анд. Продукт широко використовувався в раціоні індіанців поряд із кукурудзою та картоплею. Інки цю рослину називали «золотим зерном». В українському найменуванні кіноа має кілька синонімів: рисова лобода, лобода кіно, квиною, кінва та інші.
Кіноа (Chenopodium quinoa), або Кінва – псевдозернова культура, однорічна рослина, вид роду Лобода (Chenopodium) сімейства Щирицеві (Amaranthaceae).
Про кіноа
Невибагливість кіноа до умов обробітку, висока харчова цінність, вміст речовин лікувального характеру, надають нині широкі перспективи поширення і обробітку культури у проблемних для землеробства регіонах по всіх країнах і континентах.
У нас кіно або рисова лобода з’явилася порівняно недавно, але її популярність постійно зростає. Ця культура любить холодні ночі та не виносить денної спеки.
Насіння кіноа для посіву на дачних ділянках можна придбати в тих же супермаркетах або у компаній, що займаються постачанням насіння сільськогосподарських культур. Купуючи насіння, у тому числі і для посадки, у звичайних магазинах, не можна розраховувати на 100% схожість. Зерно перед продажем піддається лущенню і при цьому в частині врожаю ушкоджуються зародки. Практичніше насіння для посіву купувати у спеціалізованих магазинах чи інтернету.
Придбати насіння кіноа ви можете за посиланням
Корисні та лікувальні властивості кіноа
Давні інки називали цю рослину «матір’ю всіх злаків» через її корисні та лікувальні властивості. За складом та ступенем засвоюваності дієтологи прирівнюють кіноа до материнського молока і вважають незамінним дієтичним продуктом при безглютеновій, білковій та палеодієтах, а також для алергіків. Культура викликає велику цікавість медиків, любителів правильного харчування, дієтологів, шеф-кухарів, кулінарних блогерів, високо цінується вегетаріанцями.
Хімічний склад кіноа не має собі рівних за вмістом вітамінів групи “В”, “А”, “Е”, “С”, “К”, “РР”, “Д” та інших. У її складі багато мінералів, особливо кальцію, цинку, фосфору, заліза, міді, магнію, марганцю. Крупа кіноа багата клітковиною, жирами, а за якістю тваринного білка можна порівняти з натуральним незбираним молоком. Відрізняється досить високим вмістом білків та амінокислот, особливо лізину, що сприяє швидкому загоєнню ран, у тому числі післяопераційних. Плоди містять триптофан, валін, треонін, фенілалаланін, тирозин, хістадин, ізолейцин та лейцин.
За своїм складом кіноа відноситься до лікувальних рослин. Має антиоксидантні, жовчогінні, протизапальні, сечогінні властивості. Позитивно впливає на нервову систему, використовується при лікуванні шлунково-кишкового тракту, впливає на структуру кісток, нормалізує тиск і знижує вміст холестерину, очищує організм від шлаків. Має протионкологічні властивості. Використовується при проблемах з печінкою та підшлунковою. Продукція кіноа підходить для раціону космонавтів при тривалих польотах.
Плоди кіноа мають легкий горіховий присмак, що надає кашам та гарнірам незвичайний хрусткий ефект. Використовується для приготування багатьох інших страв, закусок, гарнірів з досить нейтральним смаком, напоїв, борошняних виробів. У Європі кіноа іноді культивують як овочеву рослину, використовуючи салати. Любителі-сироїди використовують насіння кіноа в їжу розмоченим і ретельно промитим від сапонінів, що надають гіркоту продукту або у вигляді проростків зародків.
Біологічні особливості кіноа
Кіноа або рисова лобода однорічна рослина з роду Лобода. За зовнішньою будовою стебел та листя кіноа нагадують гігантську лободу мавританську. Рослини в природних умовах на батьківщині досягають 4,0 м висоти. При вирощуванні в умовах європейських країн дещо нижче – 1,5-2,0 м. Мають розгалужене стебло з простим трилопатевим листям, що нагадує гусячі лапи. Молоде листя використовують у салатах, з насіння одержують крупу і борошно. До осені листя із зелених забарвлюється в жовтий, червоний, фіолетовий кольори і виглядає дуже декоративно. Коріння стрижневе, розгалужене, здатне забезпечувати рослини водою з глибоких шарів, що дуже важливо при вирощуванні в посушливих районах. Вегетаційний період триває від 90 до 130 днів і залежить від регіону вирощування та сорту.
Кіноа – самозапильна культура, але при перехресному запиленні збільшує врожай від 10 до 20%. Після цвітіння утворює високі свічкоподібні кисті (як у сорго) або волоті білого, жовтого та червоного кольорів, що складаються з окремих гронок. Квітки в суцвіттях білувато-жовті, дрібні. Біологи відносять культуру до псевдозернових через відсутність на зерні жорсткої оболонки, а плоди зернівки називають фруктами. Справді, це не зернівка, а дуже маленький насіннєвий плід. Насіння дрібне (0,3 см в діаметрі), формою нагадують таблеточку розміром з просяне зернятко. Консистенція насіння дуже ніжна. Насіння залежно від сорту має різноманітне забарвлення: біле, жовте, помаранчеве, рожеве, червоне, чорне.
Агротехніка вирощування кіноа
Враховуючи ареал поширення (в основному гірські райони) та особливості умов природного проростання, культура потребує супіщаних та піщаних ґрунтів з низькою родючістю та дуже широким розбігом до рівня кислотності ґрунтів. На дачній ділянці її можна розташувати на непридатній землі з кислотністю, що становить рН 4,8 до високолужної з рН 8,5.
Посів кіноа
Терпляча по відношенню до температури під час зростання та розвитку, кіноа потребує певних ґрунтових умов для проростання. Раціональним терміном посіву насіння вважається період, коли ґрунт у шарі 5-15 см прогріється до +6.. +8 °С. Зазвичай цей період охоплює середину квітня-середину травня. Якщо весна коротка і спекотна, температура ґрунту перевищує +8 °С, насіння тримає 2-3 дні в морозильнику і висівають замороженими. Без такої підготовки на спекотному півдні сходи не вийдуть.
Схема посіву звичайна. Відстань у ряду 5-7 см, після проривки збільшують до 20-40 см. Глибина загортання насіння коливається в межах 0,5-1,5 см. Відстань між рядами 40-60 см. Рослини величезні в зріст людини і вище. При штучному загущенні знижують урожайність. Молоді зелені паростки при проріджуванні використовують разом із листям для приготування вітамінних весняних салатів. При необхідності друге проріджування проводять через 10 днів.
Післясходовий догляд за кіноа
Перед посівом ґрунт краще зволожити і після посіву замульчувати. До масового сходу кіноа необхідна постійна вологість. При необхідності поливають із лійки тільки смужку в міжряддях. Перший полив проводять при появі 2-3 справжніх листків. Незважаючи на швидкі сходи рослини кіноа спочатку зростають дуже повільно і вимагають підтримки ділянки в чистому стані. У цей період основний догляд полягає у ручному знищенні бур’янів. При очищенні ділянки від бур’янів будьте уважні, кіноа дуже нагадує звичайну бур’яну лободу. За зовнішню схожість її в народі називають лободою рисовою (плід нагадує рисове зернятко).
До досягнення 30 см висоти зростання рослин кіноа уповільнене. Вступивши у фазу розвитку, рослини дуже швидко набирають зелену масу, викидають високі ошатні волоті та зацвітають.
Удобрювання та полив кіноа
Кіноа, розвиваючи глибокопроникний стрижневий корінь, практично не потребує поливіву і відноситься до однорічних посухостійких рослин. Культурі достатньо одного поливу в період від масових сходів до 3 справжніх листків.
Якщо перед посівом ґрунт заправити органікою, то під час вегетації підживлення не проводять. З метою отримання більш високих урожаїв (до 18% збільшення), рослини можна підгодувати нітрофоскою або азотно-фосфорними туками в період викиду суцвіть. Доза добрив відповідно становить 70-90 г або 50 і 40 г азоту та фосфору у вигляді аміачної селітри та суперфосфату. Добрива вносять під полив (якщо є) або у верхній 10-15 см шар ґрунту та закладають розпушуванням. При безполивному вирощуванні підживлення приурочують до дощів, що випали, або проводять у вигляді розчину з подальшим загортанням в грунт.
Захист кіноа від хвороб та шкідників
Найчастіше кіноа уражається стебловими гнилями, сірою гниллю, бактеріальним опіком, хибною борошнистою росою, плямистістю листя. У домашніх умовах для боротьби з хворобами потрібно використовувати для захисту рослин від хвороб лише нешкідливі для людини та тварин біопрепарати. Це Агат-25, Алірин-Б, Гамаїр, Гліокладін. Перелічені біофунгіциди ефективні при росах різної етіології, гнили, бактеріальний опік. Дозування, періоди обробки рослин, використання у бакових сумішах з біоінсектицидами вказані на упаковках або інструкціях із застосування.
Шкідниками кіноа практично не ушкоджується, але якщо спостерігаються окремі представники гризучих або смокчучих на рослинах, можна використовувати в баковій суміші з біофунгіцидами Лепідоцид, Бітоксибацилін, Фітоверм, Гаупсин згідно з рекомендаціями.
Збирання врожаю кіноа
Прибирання проводять після повного пожовтіння та опадіння листя. Іноді з настанням ранніх заморозків кіноа не встигає визріти. Вона легко переносить короткочасні заморозки до -2…3 °С і дозріває в наступні теплі дні.
До прибирання приступають у суху погоду. Волотки зрізають, ув’язують у снопи і звозять до місця обмолоту. Якщо дощова погода затягнулася, прибирають вологі волоті і підвішують для просушування під навісами на протягах. Їм необхідне швидке просушування, так як насіння може прорости протягом доби в зрізаних волотях. Сухі волоті обмолочують і очищають від відходів на вітрі або використовують різні пристосування (можна побутовий вентилятор).
Найкращий варіант зберігання кіноа – холодильник або морозильник. При зберіганні в інших умовах, продукція в тарі повинна бути щільно упакована та перебувати в сухому, темному місці за нульової або мінусової температури.
Перед використанням для приготування їжі плоди кіноа необхідно промити від сапоніну, що надає гіркого смаку стравам.
Виполіскують насіння у воді кімнатної температури, змінюючи воду не менше 5 разів до повного зникнення мильної піни. Оригінальний спосіб пропонують деякі городники. Насіння зашивають у наволочку, закладають у пральну машину та включають режим полоскання на низьких обертах. Відмиту від сапонінів продукцію розкладають на рушниках і сушать (не плівці). Зберігають у щільно закритій тарі та використовують при необхідності.
Автор: