Зігріті сонячним теплом середземноморські країни – батьківщина вічнозеленого чагарника розмарину. Розмарин може досягати у висоту до двох метрів, його листя сіро-зеленого кольору нагадує хвою, дрібні блакитні квіти зібрані в кистевидні суцвіття. Якщо листя розмарину розтерти у руках, можна відчути характерний яскравий запах. У листі, квітках і верхніх частинах пагонів розмарину містяться ефірні олії, в них – то й укладена лікувальна сила цієї рослини та аромат, що використовується кулінарами.
Застосування розмарину
Розмарин у всьому світі, це перш за все одна з основних прянощів. Раніше у такій якості розмарин був практично невідомий у нас. Однак останнім часом все більша кількість садівників вирощує розмарин для використання в кулінарії.
Розмарин має дуже сильний аромат, що нагадує запах сосни, і дуже пряним, злегка гострим смаком. У свіжому або сухому вигляді розмарин вживаються як прянощі для обробки риби, в невеликій кількості він додається до овочевих супів і страв, салати, смаженого м’яса, птиці, грибів і маринадів. Надає приємний смак м’яким сирам, картоплі та здобному тісту.
Розмарин дуже популярний у середземноморській та французькій кухнях. Він входить до складу прованських трав та «букету гарні», на ньому наполягають оцет, додають у напої та маринади. Крім того встановлено, що розмарин – чудовий тонізуючий засіб та антидепресант. Речовини, що містяться в ньому, стимулюють мозковий кровообіг і розумові здібності, допомагають зміцнити пам’ять, вивести зі стану апатії. Має розмарин і сильну протимікробну дію.
Про лікувальні властивості розмарину людству добре відомо ще з давніх часів. Давньогрецькі лікарі виявили лікувальну дію розмарину та описали його у своїх працях. У наші дні розмарин, як і раніше, вважається одним з найпопулярніших лікарських рослин. Цілющі властивості розмарину широко використовуються у традиційній медицині.
Настій листя розмарину застосовують внутрішньо при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та при астмі, цим же настоєм можна полоскати горло при запальних захворюваннях глотки та гортані. Олія розмарину використовується при розладах нервової системи. Олію можна застосовувати по 1-3 краплі всередину, а також зовнішньо для ванн, інгаляцій та масажу.
Цікавий факт: для виділення 1 кг ефірної олії необхідно 50 кг сировини.
Секрети догляду за розмарином
Тривалі морози, нижче -10…-12 °С, такі часті в нашій країні, гублять його надземні частини. Тому у нас вирощувати розмарин у відкритому ґрунті можна лише на півдні. У північних районах його розводять виключно як контейнерну культуру. Те саме давно і успішно роблять жителі Великобританії, Франції, Німеччини. В Англії кажуть, що росте він лише у добрих господарок. Це справді схоже на правду: створити на туманному Альбіоні середземноморські умови зможуть не всі.
Під розмарин відводять ділянки на південних схилах.
Полив: помірні поливи.
Розмноження: насінням, живцями, поділом куща та відведеннями.
Грунт: віддає перевагу сухим вапняним водопроникним грунтам з гарною аерацією. Виростає також на сухих піщаних та щебенистих ґрунтах. Не виносить надмірного зволоження та кислих ґрунтів.
Особливості догляду: полягають у своєчасному розпушуванні ґрунту в рядах та міжряддях, видаленні бур’янів та внесенні азотних та фосфорних добрив. Підгодовують кожні два тижні розчином коров’яку (1:5) або дають повне мінеральне добриво: аміачна селітра – 15-20, суперфосфат – 30, сірчанокислий калій – 15-20 г на 10 л води. Фосфорні добрива вносять восени, азотні – навесні до зони залягання активної кореневої системи. Стійкий проти хвороб та шкідників. У березні-квітні проводять легке обрізання.
Вирощування розмарину
Розмарину влітку потрібно багато сонця (горщики виносять на відкрите повітря), а взимку – прохолода (до 10-13 ° С), інакше він не зацвіте. Необхідна помірна вологість, а ґрунт – пухкий, легкий, що складається з піску в суміші з дерновою, листяною та перегнійною землею (у співвідношенні 1:2:2:2).
Порівняно недавно купити цю рослину у нас було складно. А зараз у продажу з’явилося і насіння, і кущики. І не лише у квіткових магазинах, а й у супермаркетах – як свіжа зелень. Це зручно: верхівки зріжемо і подамо до столу, а саму рослину пересадимо в грунт і регулярно поливатимемо, іноді обприскуватимемо і підгодовуватимемо універсальними добривами. І постійно прищипувати гілочки, що відростають. Тоді у нас вистачить розмаринової зелені на спекотне та ароматний оцет, а кущик буде красиво сформований.
Розмноження розмарину
Розмножується розмарин насінням, живцями, поділом куща та відведеннями.
Горішки (насіння) можуть зберігатися в паперових пакетах 2-3 роки без втрати життєздатності. Лабораторна схожість насіння 90-100%, ґрунтова – 80-90%. Перед посівом насіння не вимагає спеціальної обробки, проростає при +12.. +22 °С. Добре проростає насіння при посіві в суміш гравію та торфу (1:1) у парнику. Глибина закладення с. 0,3-0,4 см, посів поверхневий.
Насіння на розсаду висівають у лютому — на початку березня. Сходи з’являються лише за місяць після посіву. Потім рослини пікірують у горщики 6 х 6 см. У відкритий ґрунт на півдні розсаду висаджують за схемою 50 х 50 см. Найчастіше розмножують живцями однорічних пагонів. Найкращий термін їхньої заготівлі — вересень — жовтень. Живці довжиною 8-10 см з трьома-чотирма міжвузлями відразу висаджують у холодні парники. Укорінюваність становить 60-80%. При площі харчування 4 х 5 см і хорошому догляді стандартні саджанці вирощують протягом року
Свіжість моря або морська роса – саме так з латинського перекладається назва розмарин. Хоча його запах мало схожий на гостро-йодистий морський: сірувато-зелені листочки віддають швидше сосною і камфорою. І, можливо, мають рацію таки ті, хто вважає ім’я «розмарин» грецьким, що означає «бальзамічний чагарник».
Автор: Gardner