Любителям варенья и самодельных банок с вкусными вещами стоит помнить, что для зимнего хранения подходят не только огурцы или грибы. Также острый перец чили может стать деликатесом. Сделать это несложно, а красный или желтый перец может быть не только продуктом питания, но и украшением на кухонном столе.
Ингредиенты
Для приготовления маринованного перца вам потребуются правильные пищевые ингредиенты. Они должны включать:
- 500 г перца,
- 4 стакана воды,
- 1 стакан уксуса,
- 8 чайных ложек сахара,
- 3 чайные ложки соли,
- чеснок,
- душистый перец,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- морковь ( необязательно).
Также необходимо подготовить баночки, в которые положить перец и зубочистки. Среди перцев, которые стоит использовать: кайенский перец, долька лимона, венгерский черный перец.
Приготовление
Варим маринад. В большую кастрюлю налейте воду, уксус, сахар и соль. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и снимите с огня. Банки для консервирования стерилизуем. Благодаря этому в посуде не будет микроорганизмов, которые могут привести к заплесневению перца. Положите очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и одну горошину перца в каждую банку. Добавьте душистый перец, а если хотите приправить банки морковью, то положите в банку 1-2 ломтика.
Вымойте все перцы под холодной водой, висушите, воткните в каждый по зубочистке, и перец будет держать форму. Приготовленные таким образом овощи нужно плотно уложить в банки. Залейте банки горячим маринадом. Закройте крышкой и пастеризуйте. Поставьте банки в большую кастрюлю, залейте водой на 3/4 высоты банок и нагревайте 10 минут, пока вода не закипит, затем закатайте банки крышками, укройте покрывалом ,после того, как банки остынут, уберите их в шкаф или кладовую. Перцы готовы к первой дегустации через 4 недели.
Автор: