Білий гриб або Боровик серед інших їстівних грибів посідає особливе місце. Це найцінніший у харчовому відношенні гриб, його можна їсти навіть у свіжому вигляді. Знайти білий гриб вважається великим успіхом серед грибників. Але мало хто може собі уявити, що цей чудовий гриб можна виростити самим, наприклад, на дачній ділянці. До речі, гриби як такі з найдавніших часів грали в харчуванні людини важливу роль, хоча й не користувалися довгий час особливою любов’ю, що й не дивно: адже багато хто з них отруйний.
У середньовіччі гриби взагалі вважалися чаклунським, диявольським творінням або знаряддям відьом, про що свідчать народні назви деяких з них, наприклад, «відьоме яйце», «сатанинський гриб» або такий вираз, як відьом коло. Ці дикі забобони, на жаль, збереглися і до нашого часу. І сьогодні ще є люди, які знищують чи давлять гриби у повній впевненості, що роблять корисну справу.
Але все це не відноситься до білого гриба, який по праву вважається царем серед грибів, адже за смаком та ароматом він не має собі рівних. Свою назву гриб отримав завдяки тому, що будь-яка кулінарна обробка ніяк не впливає на колір м’якоті, вона ніколи не темніє і завжди залишається білою.
Як впізнати білий гриб?
Будь-який білий гриб не схожий на інший, кожен із них дуже гарний — справжній витвір мистецтва. Який би з їх ви не знайшли, ви завжди впізнаєте його за «царственною поставою». Усім своїм гордим виглядом він ясно показує, хто тут хазяїн.
Білий гриб росте у хвойних, листяних та змішаних лісах, утворюючи мікоризу з такими деревами як ялина, дуб або береза. М’ясистий і опуклий капелюшок білого гриба може бути різного кольору в залежності від лісу, в якому він росте. Колір його може варіювати від темно-коричневого, якщо білий гриб росте у хвойному лісі, до світло-коричневого – якщо у листяному або змішаному лісі.
У всіх білих грибів товста, міцна, злегка здута біля основи ніжка. Поверхня ніжки білуватого або сіро-коричневого кольору покрита світлим сітчастим малюнком, який особливо помітний у верхній частині ніжки. М’якуш білий, щільний, при надрізі не змінює кольору. Смак м’якоті м’який, горіховий. Запах приємний із фруктовим відтінком.
Чи можна виростити білий гриб?
Білий гриб можна виростити на дачній ділянці, але за однієї умови – на ньому повинні рости дерева хвойних або листяних порід. Тому, якщо на вашій дачній ділянці виявилися не спиляними сосна або береза, то не поспішайте позбутися їх, збережіть.
Як «посівний матеріал» найкраще використовувати капелюшки старих білих грибів, із зеленуватим відтінком на зламі. Перед посадкою їх поміщають у цебро з водою, бажано дощової та залишають на добу. Після цього часу капелюшки подрібнюють, потім мнуть їх у відрі руками до того часу, поки вони перетворяться на однорідну в’язку масу. Дають їй настоятися близько години і приступають до сівби. Найкращий час для посіву — кінець серпня та вересень, а якщо дозволяє погода, то й пізніше.
Навколо обраного дерева на відстані приблизно півметра від стовбура акуратною смужкою знімають по колу верхній шар ґрунту. Роблять це обережно, щоб не зашкодити коріння дерева. Приблизно піввідра підготовленого посадкового матеріалу виливають на коріння дерева та повертають знятий ґрунт на місце. Потім заражену ділянку рясно поливають водою (чотири-п’ять відер одне дерево). Воду слід лити обережно, найкраще на стовбур дерева з різних боків, щоб вона скочувалась по ньому на ґрунт і не розмивала її.
Ось, власне, і вся «посівна». Догляд за плантацією наступного літа нескладний. Якщо літо посушливе, дерево необхідно поливати приблизно один раз на тиждень (ті ж чотири-п’ять відер води).
Через рік чи два після посіву під деревом з’являються перші гриби. За сезон під одним деревом зростає до відра грибів. А сезонів посадка витримує три-чотири, після чого потрібно знову проводити посівну кампанію.
І ще, при використанні плодових тіл грибів як посівного матеріалу необхідно дотримуватися наступного дуже важливого правила: порода дерева, що заражається, повинна бути однаковою з породою того дерева, біля якого ці гриби були зібрані. Якщо дерева різні, то грибниця може не прижитися. Так, наприклад, білі гриби, зібрані під дубом, під ялинкою не зростатимуть.
Успіхів вам!
Автор: