Як зберегти врожай, якщо немає погрібу? Це питання стає актуальним для будь-якого дачника, як тільки той наловчиться вирощувати на своєму городі трохи більше овочів, ніж відро картоплі та пучок моркви. Не будемо розглядати варіанти в дусі капітана Очевидність, на кшталт «якщо немає погрібу, треба його збудувати», бо іноді такої можливості просто немає.
А буває, що погрібу ще нема, а врожай уже є. Що ж можна зробити у цьому випадку? Дивіться варіанти та додавайте в коментарях ті, які до цього матеріалу не потрапили.
Традиційні способи зберігання овочів
Крім спеціально влаштованого овочесховища (погрібу), більшість овочів чудово почувається в тимчасових укриттях – ямах, буртах, куренях. Такий спосіб використовують здавна як у невеликих, так і в промислових масштабах.
Основуються ці методи на природних особливостях рослин. Всі, напевно, помічали, що втрачені при збиранні картоплини чи моркви часто чудово перечікують у землі зимові холоди. Вони виявляються навесні при перекопуванні, причому іноді навіть у кращому стані, ніж їхні побратими з погрібу. А якщо не знаходяться — то чудово проростають, коли настає час. Для зберігання коренеплодів та бульб потрібно створити умови, схожі на природні, адже сам цикл їхнього життя розрахований на перебування в ґрунті взимку в очікуванні весни.
У буртах
Для влаштування бурта вибирають місце вище, де немає небезпеки затоплення ґрунтовими водами. Викопують траншею глибиною 50-70 см. Ширина ями – 1,5-2 м, а довжина залежить від кількості врожаю. Стінки траншеї потрібно зробити похилими, дно вистелити шаром тонких гілок та соломи приблизно 15 см завтовшки. На дні посередині встановіть уздовж дві дошки “будиночком” – для влаштування вентиляційного каналу (продуху). Можна свердлити в дошках додаткові отвори.
Якщо побоюєтеся зайвої вологи в сховищі, крім вентиляції, на дні до укладання пухкого шару органічного матеріалу можна викопати канавки, що відводять конденсат. Перед закладкою овочів потрібно прикрити їх дерев’яними ґратами чи просто гілками. Далі на підготовлений майданчик укладаємо просушені та перебрані овочі шаром не більше метра у вигляді піраміди. Верх купи вкриваємо соломою.
На шар соломи укладають шар землі такої товщини, щоб солома була повністю закрита. У такому вигляді сховище залишається до заморозків. Щоб уберегти овочі від осінніх дощів, бурт зверху вкривають плівкою. Це роблять так, щоб її краї були подалі від стінок траншеї для відведення води.
Після настання холодів, але до випадання снігу бурт додатково утеплюють: гідроізолюючу плівку знімають і укладають ще один шар сухого і пухкого матеріалу. Це можуть бути та ж солома, ялиновий лапник, сухе листя, залишки городнього бадилля, мох, тирса, торф, хмиз — все, що є в доступі та достатній кількості. Товщина шару – 15-20 см. Поверх шару утеплювача знову насипають землю, шар якої теж повинен бути не менше 10-15 см. Сніг, що випав, додатково утеплить сховище.
У курені
У цьому варіанті сезонного сховища глибина траншеї, що викопується, менше, близько 30 см. Над утепленими соломою і одним земляним шаром овочами зводять конструкцію у вигляді двосхилий даху – курінь. Для будівництва можна використовувати дошки або жердини, для покриття – лапник, хмиз. Потім все це додатково покривають глиняно-солом’яною сумішшю. При будівництві необхідно закласти і «фронтони» куреня – торцеві стіни.
У ямі чи траншеї
Овочі також можна зберігати в ямі або траншеї, якщо не побоюєтеся високих ґрунтових вод. У цьому випадку земляні роботи будуть масштабнішими, глибина такого сховища буває близько 1 м. Зате пристрій конструкцій зверху — простіше:
- овочі засипте шаром соломи,
- на борту траншеї покладіть дошки або жердини,
- зверху насипте 10-15-сантиметровий шар землі.
На дні траншеї, як і в попередніх варіантах, потрібно влаштувати дренажний шар із хмизу та соломи та забезпечити вентилювання. Ямний спосіб кращий у місцевостях із невеликим сніговим покривом узимку.
Особливості земляних укриттів
У таких земляних укриттях овочі добре зберігаються, у тому числі в північних регіонах (північним тільки варто робити товстіші утеплювальні шари). Іноді якість урожаю в укритті із землі та соломи залишається навіть вищою, ніж у стаціонарному підвалі чи льоху. Крім овочів, яким звично перебувати у ґрунті (картоплі, моркви, буряків, редьки, селери, пастернаку, петрушки), у таких укриттях можна зберігати білокачанну, червонокачанну та цвітну капусти.
Але крім плюсів — простоти та швидкості зведення конструкції, економічності будівництва та якості зберігання, — ці варіанти зберігання овочів мають і мінуси.
Гризуни
Запаси ваших овочів можуть привабити дрібних тварин. Втім, така небезпека може чекати і на власників погребів. Щоб захистити врожай від мишей, при влаштуванні буртів і траншей можна використовувати металеву сітку, вистилаючи нею дно та скати овочесховища.
Складність обслуговування
Коли потрібно дістати частину овочів на їжу серед зими, доведеться розібрати частину конструкції, швидко взяти необхідне, а потім швидко закрити все назад, зберігаючи послідовність шарів. Можливо, для зручності варто закладати бурт або траншею секційно, наприклад, порціями, яких вистачить на пару тижнів або на місяць. Тоді і дістати необхідне буде простіше, і те, що залишилося, не сильно потривожиться.
Роздільне зберігання
Ефективність такого сховища – у створенні оптимального мікроклімату. Тому варто закладати на зберігання різні овочі окремо: у них і потреби різняться, і вони перебувають у стані спокою по-різному. Це може бути не дуже зручно, якщо запас овочів не дуже великий.
У траншеях можна не лише зберігати врожай, а й збільшувати його! Напевно, багато хто чув про дорощування цвітної капусти в сховищах. Восени, до настання видемних температур, здорові капустини пізніх термінів посіву викопують з повноцінними кочеригами і пересаджують у траншею. На рослинах до цього часу повинні утворитися головки розміром із невелике яблуко. Поливають – і засипають землею до нижнього листя. Далі з траншеєю-капустяником надходять, як описано вище: роблять перекриття з жердин, утеплюють і засипають землею. Через 40-120 днів вага головок капусти може збільшитись до 10 разів.
Сучасні рішення для зберігання врожаю
Сьогодні є рішення, що дозволяють зберігати врожай без льоху та будівництва тимчасових земляних укриттів: просто у себе в квартирі. У продажу є скриньки, в яких створюються необхідні умови. Є варіанти для холодних приміщень (наприклад, для установки на балконі або в дачному будинку, що не опалюється): нагрівач не дасть овочам замерзнути. І навпаки – для теплих, коли льох встановлюється у квартирі, а охолоджувач підтримує потрібну температуру.
По суті це нескладні прилади. Найпростіший термошаф можна спорудити на балконі самостійно, використовуючи сучасні будівельні теплоізоляційні матеріали. А якщо електроніка вам не китайський буквар, то доповнити саморобну конструкцію необхідними датчиками та іншими елементами теж не стане великою складністю.
Альтернативні методи
Найоб’ємніша у зберіганні овоч, звичайно ж, картопля: її ніяк не можна зберегти інакше, ніж як є (не переробленою) і за досить суворо певних умов. Інші овочі цілком добре піддаються різним маніпуляціям, після яких займають набагато менше місця і не вимагають особливих умов утримання.
А ще овочі (морквину, буряк, цибулю, часник, томати, перці та баклажани), зелень та багато іншого можна сушити та заморожувати. Таким чином, у них зберігається більша частина корисних речовин, економиться місце у засіках та полегшується щоденна рутинна робота з приготування різних страв. А ще при цьому гарантовано захист від різних гнил.
А які засоби зберігання овочів без льоху використовуєте ви?
Автор: