Фізаліс, він же перуанський аґрус (названий так за смак, що трохи нагадує аґрус), він же — земляна вишня, він же суничний томат. Посадивши у себе на ділянці фізаліс, ви у будь-якому випадку будете із гарантованим урожаєм. Фізаліс має дві їстівні форми: овочевий та ягідний (суничний).
Овочевий фізаліс (Physalis philadelphica) – вид фізалісу мексиканського походження. Тубільці називають цю культуру «томатіль» та «міломат», тобто. мексиканський томат.
Ягідні види – фізаліси американського походження, до них відносяться Фізаліс Перуанський (Physalis peruviana) і Фізаліс Суничний (Physalis pubescens).
Плід овочевого фізалісу – м’ясиста ягода жовто-зеленого або жовто-жовтогарячого кольору, схожа на помідор. Плоди приємні на смак, їх споживають як у сирому, так і переробленому вигляді. Якщо плоди зібрати недозрілими, вони можуть зберігатися цілу зиму (схожі на ліхтарики в оранжевих чохликах).
Фізаліс чудово обробляється на тих же ґрунтах, на яких можуть рости і оброблятися помідори. На вигляд кущ фізалісу досить високий (80-100 см), стрункий, схожий на кущ пасльону.
З кожного куща фізалісу можна отримати щонайменше 2-3 кг плодів. Плоди приємного специфічного смаку, з них можна приготувати багато страв та кулінарних виробів. Крім того, плоди фізалісу мають лікувальні властивості. Особливо рекомендується споживати їх тим, хто страждає на хронічні захворювання нирок (є думка, що при цьому розсмоктуються камені).
Особливості фізалісу
Рослини фізалісу мають сильнорозгалужене (до 12 гілок) напівлежаче (у овочевої групи) або стебло, що стелиться (у ягідному), завдовжки 60-120 см. Листя – просте овальне із зубчастими краями (у ягідної групи – злегка гофровані). Квітки – одиноко сидять у пазухах розгалужень, що нагадують за формою маленький дзвіночок жовтуватого забарвлення з коричневими плямами біля основи. Плід – багатонасінна округла ягода, укладена в пергаментну філіжанку.
На рослині формується 100–200 плодів. У овочевих фізалісів плоди великі:
- Ґрунтовий Грибовський – 40-60 г;
- Московський ранній – 50-80 г;
- Кондитерський – 40-50 г;
- Великоплідний – 60-90 г.
У ягідного фізалісу сорту Суничний 573 ягоди дрібні — 6-10 г.
Від сходів до дозрівання при розсадному способі вирощування овочевий фізаліс проходить 90-100 днів, у ягідного – на 10-20 днів більше. Плодоношення фізалісу розтягнуте на 1-1,5 місяці, оскільки рослина кущиться і росте до заморозків, а в кожному розгалуженні знову утворюються квітка та плід.
По відношенню до факторів зовнішнього середовища овочевий фізаліс близький до томату, але в порівнянні з ним холодостійкіший, посухостійкий і менш світлолюбний. Насіння його проростає при температурі +10 … +12 ° С, а ось у ягідного – при +15 ° С і вище. Оптимальна температура для зростання та розвитку фізалісу +15..20 °С.
Фізаліс росте на всіх ґрунтах, за винятком сильнокислих, засолених та перезволожених. На важких родючих ґрунтах фізаліс може дати врожай значно вищий, ніж на піщаних, особливо мало родючих, хоча дозрівання плодів у другому випадку настає раніше. Висока посухостійкість пов’язана з розвитком потужнішої, ніж у томату, кореневої системи. Як тіньовитривала рослина фізаліс цілком комфортно почувається в міжряддях інших культур, а підвищена холодостійкість овочевого фізалісу дозволяє просунути його в північні райони.
Вирощування фізалісу
Для фізалісів на городі вибирають ті ж ділянки, що і для томату, що розміщується після овочевих культур, вирощених по свіжому гною (огірок, капуста). У попередниках фізалісу не повинно бути пасльонових, інакше не уникнути одностороннього виснаження ґрунту та передачі одних і тих же захворювань.
У відкритий ґрунт розсаду фізалісу висаджують після закінчення заморозків, за тиждень до висаджування розсади томату або одночасно з ним. Розсаду висаджують у віці 55-60 днів від посіву насіння. Схеми посадки фізалісу у відкритому ґрунті та під плівковими малогабаритними укриттями при вільному розвитку куща 70х70 см (овочевих) та 60х60 (ягідних).
У теплицях при підв’язці до кіл або вертикальній шпалері фізаліс розміщують за схемою 70х50 – 60 см (овочевий) і 70х30 – 40 см (ягідний). У місцях перетину маркерних ліній роблять лунки, наливають у них воду і після вбирання вологи додають у лунки по 300-500 г компосту. У сонячну погоду розсаду висаджують у другій половині дня, у похмуру — у будь-який зручний для городника час. Після посадки її щільно стискають землею і зверху не поливають, щоб не утворилася кірка.
У період вегетації грунт містять у пухкому стані та чистому від бур’янів. Фізаліс вирощують без пасинкування та прищипок. Чим сильніше розгалужуються рослини, тим більше плодів утворюється на них. Забирають плоди аж до перших заморозків, так як рослини витримують зниження температури до -2 ° С і продовжують плодоносити навіть за нульової температури. Збирають плоди в міру дозрівання, коли філіжанка починає підсихати.
Опалі плоди можуть зіпсуватися, для тривалого зберігання їх можна знімати трохи недозрілими. У теплому приміщенні, що добре провітрюється, плоди фізалісу можна дозорювати і зберігати, як мінімум, 2-3 місяці. У сирих приміщеннях, особливо при зберіганні купою, вони швидко загниють і стають непридатними для споживання.
Перед переробкою плоди овочевого фізалісу бланшують для видалення з них клейкої речовини. Ягідний фізаліс не вимагає бланшування, оскільки він клейкої речовини не має. Якщо плоди овочевого фізалісу можна залишати дозрівати, то плоди ягідного слід збирати лише зрілими.
Урожайність фізалісу у відкритому та утепленому ґрунті 2-3 кг/м² (овочевий) та 0,5-1 кг/м² (ягідний). У теплицях урожай у 1,5-2 рази вищий.
Розмноження фізалісу
Фізаліс розмножується насінням. Можна сіяти їх безпосередньо в ґрунт, але в умовах середньої смуги рослину краще вирощувати через розсаду. Треба сказати, що насіння сортових ягідних фізалісів знайти не зовсім просто – асортимент їх невеликий і не дуже різноманітний. До того ж не можна бути впевненим, що ви купили саме те, що потрібно, – з назвами багатьох видів і сортів ягідних фізалісів (а значить, і з насінням) досі панує деяка плутанина.
Вирощуючи фізаліс, враховують його розміри та строки дозрівання. Наприклад, фізаліс перуанський (ягідна форма) – рослина сильноросла (до 2 м), тепло- та світлолюбна. Від сходів до першого врожаю минає 130–140 днів, тому його насіння висіває на розсаду в середині — наприкінці лютого. На постійне місце (найкраще – у плівкову теплицю) рослину переносять наприкінці травня. При пікіруванні та висадженні бажано заглиблювати розсаду до нижнього листа. На 1 м² землі поміщають трохи більше двох рослин.
При формуванні прищипують усі бічні пагони нижче за перший бутон. Вище за перший бутон рослину не прищипують. Поливають перуанський фізаліс до кінця липня так само, як томати: раз на 6-7 днів, ближче до вечора, уникаючи попадання води на листя. З початку серпня полив припиняють – щоб бадилля більше не росло і швидше зав’язувалися плоди. Фізаліс дозрів, якщо «ліхтарики» пожовкли. Ягоди всередині стають помаранчевими. Від куща плоди відокремлюються насилу, доводиться братися за ніж. Після збирання їх просушують разом з «ліхтариками» і зберігають у місці, що добре провітрюється при температурі від +1 до 15 °С. Якщо все зроблено правильно, урожай зберігатиметься кілька місяців.
У фізалісу родзинкового (фізалісу суничного) плоди дрібніші, ніж у перуанського (близько 1-2 г), і сама рослина малоросла (до 40 см), невибаглива. Урожай дозріває через 100-110 днів після того, як з’являться сходи, тому насіння на розсаду висівають у середині березня. При пікіруванні заглиблюють до сім’ядолів. На постійне місце, у відкритий ґрунт, розсаду переносять наприкінці травня – на початку червня, бажано у тепле захищене місце. На 1 м² поміщають 6-8 рослин.
Фізаліс ізюмний обходиться без опори; формувати його не потрібно. Поливають так само, як і перуанський, єдина відмінність – полив припиняють у середині серпня. Зрілі плоди обсипаються з куща. Дуже часто опадають і не дозрілі їх потрібно потримати 10-15 днів у кімнатних умовах. При правильному зберіганні плоди пролежать 4-5 місяців. Всі фізаліси щороку дають рясна самосівка і в змозі поширитися по всій ділянці.
Фізаліс можна висівати під зиму, його не ушкоджують шкідники та хвороби, він більш холодостійкий, ніж інші овочі з цього ж сімейства пасльонових, посухостійкий.
Незважаючи на те, що фізаліс давно і добре відомий у культурі, він досі залишається екзотичним овочом і мало обробляється нашими городниками. А тим часом, урожай фізалісу можна отримати в будь-який (навіть найнесприятливіший) рік, оскільки ніякими хворобами та шкідниками він практично не уражається. Навіть найлютіший ворог усіх пасльонових — колорадський жук, і той чомусь фізаліс вважає за краще обходити стороною.
Автор: Gardner