В ций статті ми продовжімо перелік рослин харчових ароматизаторів.
Деревій звичайний (Achillea millefolium)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Без нього не обійтися у пряних міксбордерах, лікарських грядках, рокаріях. Він – справжній захисник: його корисно розташовувати поруч із рослинами, які можуть пошкоджуватися попелицею, павутинним кліщем, трипсами, мідяницею. Дотримуйтесь відстані між рослинами 40 см, між рядами – 70 см; глибина загортання насіння 0,5-1 см. На одному краще вирощувати до 5 років. Невибагливий, але віддає перевагу легким, досить родючим, некислим грунтам. Однак він може бур’янувати, і його слід контролювати.
Використання
- Сировина: суцвіття.
- Ароматизація безалкогольних напоїв
Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Ця ажурна, повітряна рослина здатна полегшити будь-яку рослинну композицію в міксбордері; воно чудово заповнює порожнечі, створюючи фон, на якому красивоквітучі сусіди виглядають ще привабливіше. Росте навіть на бідних ґрунтах, але полюбляє родючі, та ще й з поливом у спекотне сухе літо він виглядає більш презентабельно. Дотримуйтесь відстані між рослинами 15-20 см, між рядами – 45 см; глибина загортання насіння 1,5-2,0 см.
Використання
- Сировина: молоде листя з анісовим ароматом і злегка солодкуватим, освіжаючим смаком.
- Ароматизація перших та других страв, при консервуванні.
Цмін італійський, безсмертник італійський (Helichrysum italicum syn. H. angustifolium)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Ця рослина прекрасно впишеться у кам’яний пейзаж рокарію, де може утворювати картини та протягом усієї вегетації підтримувати сріблясту гаму. Дотримуйтесь відстані між рослинами 20-30 см. Віддає перевагу сухим, піщаним грунтам. Ця рослина переважно для дач південних районів.
Використання
- Сировина: суцвіття із солодкувато-терпким приємним запахом.
- Ароматизація кондитерських виробів, напоїв, лікерів.
Часник посівний (Allium sativum)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Яка ж сьогодні дача без часнику? І він молодець – вже на початку вегетації підтримує зелену, пізніше сизо-зелену гаму. Дотримуйтесь схеми посадки: 20 х 8-10 см (для ярого), 30 х 8 см (для озимого); глибина загортання зубків 4-5 см (навесні), 6-7 см (восени). Віддає перевагу піщаним або легким суглинистим, родючим грунтам.
Використання
- Сировина: молоде листя, цибулини.
- Ароматизація перших та других страв.
Шавлія лікарська (Salvia officinalis)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Затребувана і надзвичайно популярна пряна рослина з щільною фактурою та рожево-фіолетовими колосоподібними суцвіттями. Хороший на теплих, захищених від холодних вітрів місцях при посадці гніздами по 2-3 рослини дотримуйтесь відстані між гніздами 20 см; глибина загортання насіння 2 см. До ґрунтів невимогливий, може рости на бідних, кам’янистих, але не виносить надлишку вологи. На одному місці вирощують 6-8 років.
Використання
- Сировина: листя, зібране в період цвітіння, квітки.
- Ароматизація – аромат чаю, безалкогольних напоїв.
Шафран посівний, крокус (Crocus sativus)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Несподіваний осінній дачник, що з’являється нібито нізвідки. Дуже ефектний своїми рожевими запашними квітками. Добре себе почуває в місцях, захищених від вітру, рокарії, по клумбах, в міксбордерах, уздовж доріжок. На одному місці зростає до 5 років. Дотримуйтесь відстані між рослинами 6-10 см; глибина закладення бульбоцибулин 5-8 см. Віддає перевагу легким, водопроникним, вапняним, родючим грунтам. У районах із холодними зимами потребує укриття.
Використання
- Сировина: приймочки пестиків з ніжним ароматом і гіркуватим, але приємним смаком.
- Ароматизація лікерів, безалкогольних напоїв, чаю, кави.
Крім описаних вище дачних рослин, у дачниць арсенал пряних ароматизаторів набагато багатший. Як правило, ми використовуємо на кухні натуральні та синтетичні есенції ванілі, кориці, гвоздики, мускатного горіха, цитрусових, лавра, чорного перцю і т.д. За бажання тропічні та субтропічні рослини, що відповідають їм, можна виростити вдома, але це вже тема нової розмови.
А які рослини – харчові ароматизатори зростають у вас сьогодні на дачі? Які страви, напої та домашні продукти ви ароматизували?
Автор: