Всі ми звикли до класичних витягнутих кабачків, що нагадують формою дирижабль. Але селекціонери на сьогоднішній день створили численні сорти кабачків із оригінальними круглими плодами-м’ячиками. Кулясті кабачки ще не набули такого поширення, як класичні. Проте кабачки-кульки мають також чимало переваг. Думаю, що городникам було б корисно дізнатися про відмінності таких популярних сортів цього оригінального типу. Їх можна успішно вирощувати на своїй ділянці поряд із звичайними кабачками або навіть замість них.
Які вони круглі кабачки?
На перший погляд кабачки-кульки здаються чимось екзотичним. Хоча якщо трохи поміркувати, то плоди округлої форми більш природні для цієї рослини, ніж витягнуті. Адже, згідно з ботанічною класифікацією, кабачки — це різновид гарбуза. А для неї, як ми знаємо, найбільш характерними є саме округлі плоди (хоча існує і чимало витягнутих сортів).
За вагою округлі кабачки, залежно від сорту, варіюють від крихт – не більше 200 грам – до великих куль, порівнянних з класичним гарбузом, вагою близько 7 кілограм. Їх форма найчастіше – правильна сфера (зустрічаються плескаті та грушоподібні), а кольори дуже відрізняються. Це насамперед різні відтінки жовтого та помаранчевого, та багаті варіації зеленого: від блідо-зеленого (практично білого) до темно-смарагдового. Нерідко зустрічаються і двоколірні варіації з різними плямами та смужками.
М’якуш буває чисто білим, кремовим або злегка помаранчевим. За смаком вона ідентична довгастим кабачкам, але найчастіше ніжніша і солодкувата. У деяких сортів також є приємні горіхові нотки. Молоді екземпляри можна не очищати від шкірки і їсти сирими.
За характером зростання більшість сортів круглих кабачків кущового типу, і відносяться до цукіні. Вони утворюють потужний, але компактний кущ, тому займають мало місця на грядці. Листя сферичних кабачків практично ідентичні класичним кабачковим і гарбузовим, суцвіття також мають характерну для цих культур форму та помаранчевий колір.
Особливості збирання врожаю круглих кабачків
Круглий кабачок – ранньостиглий овоч і готовий до збору в середньому вже через 45-50 днів після посадки. Це один із найплодючіших овочів. І чим більше плодів ви зберете з куща, тим більше зав’язей він зробить. Тому для кабачків дуже важливим є регулярний збір урожаю.
Після того, як відбудеться запилення, і почнеться формування плода, він буде готовий до збирання лише через чотири-шість днів. Розмір плоду – найкращий показник готовності до збирання. Найкраще зривати молоді плоди до 10 сантиметрів у діаметрі. Це гарантує, що кабачок не буде перестиглим, прісним та грубим. Щодня плід додає приблизно 2,5 сантиметра, внаслідок чого кабачок ідеального розміру може перетворитися на переросток лише за пару днів.
Цілком визрілі плоди кулястих кабачків можна також вживати в їжу, але його доведеться обробляти подібно гарбузу, вибираючи насіння з серцевини, а м’якоть при цьому не буде настільки пружною і соковитою. Навіть якщо плоди занадто перестигли рекомендується все одно видалити їх з рослини, щоб стимулювати появу нових зав’язей.
Кращі сорти круглих кабачків
Серед круглих кабачків існують як великоплідні вагою до 6-7 кілограмів, так і порційні сорти. Але оскільки в кулінарії набагато зручніше використовувати невеликі плоди порційного розміру, мені хотілося б розглянути докладніше сорти круглих кабачків невеликого розміру.
Кабачок “Апельсинка”. Найпопулярніший сорт кулястих кабачків. Дуже привабливий завдяки характерному яскраво-жовтогарячому забарвленню. У багатьох плодів також є велика темно-зелена пляма біля плодоніжки, що робить плодики ще більш ошатними. Діаметр плода 15-17 см. М’якуш солодкуватий з горіховим присмаком, може вживатися навіть у свіжому вигляді. Швидкостиглий сорт, готовий до збирання через 40-50 днів. Урожайність сорту висока.
Кабачок “Тондо шкіро” (Tondo Scuro Di Piacenza). Італійський сорт округлих кабачків. Шкірка має насичений темно-зелений колір з невеликими білими мітками, при повному дозріванні на плодах з’являються поздовжні яскраво-жовті смужки. Відрізняється високими смаковими якостями та продуктивністю. Вага плоду 500 г. М’якуш світлий, приємного солодкуватого смаку. Термін дозрівання 50-60 днів.
Кабачок “Десі” (Desi). Найраніший сорт кулястих кабачків, урожай можна збирати вже через 40 днів після появи сходів. Додаткова перевага – відчутний горіховий присмак м’якоті. Форма плода округла або грушоподібна, забарвлення шкірки від зеленувато-лимонного до яскраво-жовтого. Сорт дуже врожайний і виробляє безліч плодів розміром з бейсбольний м’яч (до 500 г). М’якуш щільний, соковитий, колір світло-жовтий.
Кабачок цукіні “Тондо ді Тоскана” (Tondo Chiara di Toscana). Ще один популярний італійський сорт кущоподібних кулястих цукіні. Плоди яскраво зеленого кольору, при цьому шкірка поцяткована дрібними світлими точками і мітками. З одного куща кабачка можна зняти до 40 плодів. Маса одного плода до 1 кг (але в міру дозрівання може досягти 3 кілограмів). Термін дозрівання 40-50 днів після появи сходів.
Кабачок «Рондіні» (Rondini). Самий темнозабарвлений круглий кабачок – темно-зеленого, практично чорного кольору. При цьому сорт зав’язує і крихітні плоди-малюки, чия середня величина дорівнює 200 грамів. Крім того, кабачок «Рондіні» відрізняє рідкісна для округлих кабачків плетиста форма куща, проте батоги не надто довгі і не займають багато місця. Ідеальний для вирощування разом із дітьми. Смак не відрізняється від традиційного довгастого кабачка. Завдяки щільній шкірці добре зберігається і підходить для прикрас кухонного інтер’єру. Пізній сорт для дозрівання потрібно близько 80 днів.
Переваги круглих кабачків
Ми звикли до витягнутих кабачків і найчастіше вважаємо за краще вирощувати саме їх, оскільки плоди такої форми легко очистити від шкірки і нашаткувати. Але розглянемо й особливі переваги сферичних кабачків.
Оригінальний зовнішній вигляд. Усім нам часто хочеться виростити щось незвичайне, а круглі кабачки ідеально підійдуть на роль чудо-овочу. Кулясті сорти кабачків не просто мають привабливу зовнішність, але і, напевно, не розчарують вас смаком та врожайності.
Незвичайний смак. Найчастіше м’якоть круглих кабачків оцінюється як ніжна та солодкувата. При цьому окремі сорти відрізняє нехарактерний для кабачка приємний горіховий смак. Завдяки багатому смаку, такі кабачки можна із задоволенням вживати у сирому вигляді, наприклад, використовувати як інгредієнт у деяких салатах.
Ідеально підходять для фарширування. Кабачки-м’ячики мають оптимальну форму для використання їх як їстівний посуд. Якщо злегка підрізати донце, ми отримуємо оригінальну стійку ємність, яку можна дуже легко начинити, наприклад, крупами, овочами, м’ясом або їх сумішшю і відправити в духовку. Іноді начинку роблять солодкою і використовують кабачки як десерт. Варіації розміру дозволяють приготувати як крихітні «кошики» для закуски, так і повноцінні «тарілки».
Кущоподібна форма. Більшість кулястих кабачків відносяться до типу цукіні і не займуть багато місця на грядці.
Можливість декоративного використання. Багато сортів круглих кабачків за зовнішньою привабливістю анітрохи не поступаються своїм найближчим родичкам гарбузам. А невеликий розмір дозволяє легко помістити їх на кухонну полицю. У кабачків, що добре визріли, кора твердне, і вони можуть зберігатися протягом декількох місяців. Умільці можуть займатися різьбленням за цими плодами та виготовляти справжні шедеври. А найпростіше, що можна зробити з таким кабачком – приліпити до нього «очі», що сподобається дітям.
І нарешті, зазначу, такі важливі якості круглих кабачків, як невибагливість, урожайність та простота у вирощуванні. І в цьому вони анітрохи не поступаються традиційним.
Автор: Grover-adm