Ощадливій господині дачі присвячується
Переїжджаючи з міста в село, або купуючи далеко чи недалеко дачу, і згодом перебираючись туди жити. Про те, що це таке, я знаю не з чуток, т.к. виросла у сім’ї, де вирощували все для себе самі. У нас була велика присадибна ділянка, город «у степу», і там же баштана. Ми допомагали батькам вирощувати курей, гусей, качок, кролів; у нас були і свині, і кози, і бичок. Частину продукції здавали, і на ці гроші нам купували до школи одяг та взуття.
Щодо їжі ми всі були не примхливі; у нашій сім’ї не готувалися делікатеси, навпаки, були прості страви, але приготовані мамою з любов’ю, вони були найкращими стравами на світі. Все з’їдалося всіма із задоволенням та вдячністю. І ось, незважаючи на простоту, особлива увага приділялася не тільки прянощам-приправам, а й рослинам-ароматизаторам.
Рослини-ароматизатори на відміну від пряно-смакових рослин надають об’єкту аромату, що покращує смак страви, напою, кондитерського виробу.
Мама знала багато рослин, їхню цінність; деякі з них росли прямо біля будинку, інші ми збирали на околицях міста. Сьогодні я хочу з ними познайомити вас; є серед них знайомі і незнайомі вам види. Отже, зустрічаємо:
Лепеха звичайна, болотна (Acorus calamus)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Лепеха звичайна – це водна рослина, яка добре росте і розвивається з зануренням у воду на глибину 30-50 см або з посадкою в заболоченій зоні, краще на глинистому або супіщаному ґрунтах; зручно вирощувати у контейнерах. На одному місці росте довго. Необхідний контроль за розростанням. Відстань між рослинами 50-70 див.
Використання
- Сировина: кореневище, коріння.
- Ароматизація міцних, солодких напоїв, пива, кондитерських виробів.
Аніс звичайний (Pimpinella anisum, syn. Anisum vulgare)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
«Повітряний», ажурний аніс чудово впишеться в квітник у стилі кантрі, пряну грядку або строкатий лужок і підтримає, у період цвітіння, білу гаму. Висівають насіння суцільним прийомом, відстань між рядами 40-45 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Відмінно росте та розвивається на легких родючих ґрунтах.
Використання
- Сировина: плоди.
- Ароматизація варень, компотів, молочних та фруктових супів, міцних напоїв, наприклад, з давніх-давен на Русі славилася знаменита анісова горілка.
Базилік звичайний (Ocimum basilicum)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Фактурний базилік зі своїм цікавим червоним і зеленим листям здатний не тільки заповнити порожнечі в пряно-овочевому міксбордері, а й стати фокусною рослиною. Бордюри з його компактних сортів із 2-3-кратним зрізанням зелені за сезон у південних районах створять неповторний південний шарм Провансу. Гармонійний буде з ісопом, лавандою, майораном, котовником та ін пряними травами. Дотримуйтесь відстані між рослинами 25 см, між рядами 30-40 см, глибина загортання насіння 0,5-1 см. Краще висаджувати на ділянці південної експозиції, захищеній від північних вітрів, з родючим, добре дренованим, суглинистим або супіщаним грунтом.
Використання
- Сировина: насіння, трава.
- Ароматизація маринадів, томатних соусів, напоїв, наприклад смузі і т.п.
Буквиця лікарська, бетоника аптечна (Betonica officinalis)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Прекрасна буквиця зовсім не примхлива: зимостійка, посухостійка; прекрасна рослина для міксбордерів на відкритих сонячних місцях дачі в компанії собі подібних – трав із сімейства Ясноткових/або Губоцвітих.
Використання
- Сировина: надземна частина на початку цвітіння, коріння, заготовлене восени.
- Ароматизація – аромат міцних напоїв, наприклад, горілки.
Бурачник лікарський, огіркова трава (Borago officinalis)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Здається, що на перший погляд, грубий, жестковолосистий бурачник складно вписати в якусь рослинну композицію, але це не так. Відвівши йому місце в квітнику на другому, третьому плані, ви не турбуйтеся: він не загубиться, а коли розпустяться його небесно-блакитні квітки із завитками, то неодмінно зверне загальну увагу. Він гармонійно доповнюватиме «холодні» сині домінанти: дельфініуми, дзвіночки та широкодзвіночки, і контрастуватиме з багаторічниками та літниками, квітучими жовтими квітками: рудбекіями, кореопсисом, цинніями та ін. Його сусідство корисне для суниці. Дотримуйтесь відстань між рослинами 15-20, і між рядами 25-30 см, глибина загортання насіння 2-3 см. Віддає перевагу нейтральним і слаболужним грунтам, є хорошим розпушувачем.
Використання
- Сировина: квіти.
- Ароматизація оцту, перших страв, наприклад, різотто.
Вероніки (Veronica)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Вероніки – витончені багаторічні рослини, чудові в період цвітіння глибоких синьових суцвіть; ландшафтними архітекторами вони улюблені за здатність утворювати дернинки. Прекрасно виглядатимуть на клумбі, у тому числі килимової, рабатці, у рокарії, міксбордері, групами вільної форми, у бордюрах (сорта ст. колосистої), краще – на лужних ґрунтах. Вероніку довголисту краще висаджувати одиночно або групою біля водоймища, на газоні, в міксбордері на вологих ґрунтах. Відстань між рослинами 25 см.
Використання
- Сировина: квітки вероніки лікарської (V. officinalis), ст. колосистої (V. spicata), ст. Довголистий (V. longifolia).
- Ароматизація – аромат коньяків, лікерів, вина.
Гвоздика садова (Dianthus caryophyllus)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Гвоздика садова улюблена багатьма рослина і це не випадково, адже її сизо-зелені дернинки в період цвітіння прикрашені багатою палітрою ароматних квіток. Вони чудові в кам’янистих садах, рабатках, клумбах, міксбордері; карликові сорти – у бордюрі. Дотримуйтесь відстані між рослинами 25-35 см. На одному місці може рости 3-4 роки. Переважними є нейтральні, досить родючі, піщані, неперезволожені ґрунти.
Використання
- Сировина: квітки, що володіють сильним гвоздичним, а також запахом, що трохи нагадує мускатний горіх.
- Ароматизація салатів, лікерів, сиропів, оцту, консервування.
А які рослини – харчові ароматизатори зростають у вас сьогодні на дачі? Які страви, напої та домашні продукти ви ароматизували?
Автор: