27 рослин для чаю

Я дуже полюбляю пити чай! Звичайно ж, мені ще далеко до героїні Фросі Бурлакової, яка з мамою випивала за один раз по 6 склянок чаю, але своє життя без цього гарячого напою не уявляю.

Щороку влітку я збираю у походах трави, щось вирощую у себе на дачі. Відношуся до процесу вибірково: дуже подобаються трав’яні чаї з нотами цитрусових.

Здавалося, мене важко чимось здивувати, у пам’яті величезний багаж рослин, їхніх ароматів та смакових відчуттів. І раптом мені в подарунок привозять чай, який пахне ароматом лимонного полину. Виявилося, цитрусові нотки та своєрідний терпкий смак чаю надає незнайома мені рослина – алоізія, або ліппія, або лимонна вербена. Аромат, цікавий смак чаю мені настільки сподобався, що я вирішила провести пошук і самої рослини та інформації про неї. І я знайшла алоізію! Успіх «закрутив голову», що не завадило мені систематизувати весь матеріал по «чайних і кавових» рослинах і підготувати статтю. Про деякі, ще малопоширені і малознайомі рослини я постараюся дати більш повну інформацію, а про ті, які ми вже навчилися вирощувати і які ми не раз обговорювали, про них буде більш коротка інформація щодо збирання, сушіння сировини та застосування.

Отже, зустрічаємо 27 культивованих і дикорослих рослин для різних чаїв!

Зміст

Алоізія трилиста, або вербена лимонна

Алоізія трилиста

Алоізія трилиста, або вербена лимонна, перуанська вербена, лимонна вербена, трилиста вербена (Aloysia triphylla, syn. A. citriodora, Lippia citriodora) – кудлатий густий листопадний чагарник з сімейства Вербенових, заввишки і шириною до 3 м. Реально я побачила справді хіба що «крутиться», пухкий кущик, висотою до 70 см. Листя мутовчате, по 3-4, ланцетні, яскраво-зелені, із зубчастим краєм, ароматом лимона, довжиною до 12 см. Квітки дрібні, блідо лілово білі, зібрані в стрункі кисті, що стирчать, довжиною до 12 см; розпускаються наприкінці літа.

Особливості вирощування у відкритому ґрунті

Витримує зниження температури до -5°С, тому її вирощування з укриттям (основу мульчують товстим шаром перегною, сухого листя) можливе лише на Південному березі Криму. Навесні обов’язкове обрізання «на пень» або залишають від землі 20-30 см.

Насіння зав’язує погано, тому його розмножують вегетативно, живцями.

Особливості вирощування у кімнатній культурі

Розмножують живцями, оптимальний час укорінення кінець літа після цвітіння у вересні; живці легко дають коріння у воді. Можна в один горщик висадити 2-3 вкорінені черешки. Ґрунтовий субстрат: садовий, перегній, пісок у співвідношенні 1:1:1. Взимку розміщують у прохолодному місці з температурою +6+10°С як у світлому помешканні, так і її можна спустити у підвал, полив скорочений. Навесні, з початком зростання нових пагонів, якщо не вносили пролонговане добриво при посадці, підгодовуємо 1 раз повним мінеральним добривом. Потім підживлення виключаємо, щоб вони не привели до зростання вегетативної маси на шкоду накопиченню ароматичних компонентів. Полив регулярний, але без перезволоження. У спекотне сухе літо необхідне мульчування і, якщо можливо, хоча б невелике притінення.

Застосування

  • Чайна сировина: листя, свіже та сухе.
  • Чай: і тонізуючий, і седативний.

Алоізія – «цариця» трав’яного чаю. Особливо її люблять жителі Середземномор’я, які в спекотні літні дні вгамовують спрагу і приходять у тонус, робочий стан чашкою охолодженого чаю зі свіжих листків м’яти та алоізії, які неодмінно ростуть у горщиках неподалік будинку.

Чайна сировина – трава (надземна частина рослини; маленькі види зрізають повністю, великі – тільки верхню частину); пагони зрізають 2 рази за сезон: 1-й у червні-липні, 2-й – у жовтні. Чай: 4-5 листків вербени буде достатньо на стандартний фарфоровий чайник, щоб надати вишуканого смаку будь-якому чаю або збору.

Крім чудового чаю, сухе листя вербени лимонної використовують у мінімальних кількостях у кулінарії, у приготуванні білого м’яса, риби; у Південній Америці – у солодких стравах, лікерах.

Відомі і лікарські властивості цієї рослини: воно має жарознижувальну, спазмолітичну і легку седативну властивість. Крім того, заварені звичайним окропом і охолоджені кілька листочків вербени можуть вгамувати зубний біль.

У південних квітниках алоізія трилиста – прекрасна інсектицидна рослина: її запах відганяє попелицю і бореться з кліщами.

Це цікаво

Збереглася інформація про те, що за радянських часів її вирощували у спеціалізованих на ефірноолійних культурах радгоспах Криму у поросльовій культурі (плантація закладалася на 20 років, збирання сировини розпочинали з 2-3-го року). Особливо мене зацікавив факт її вирощування на Південному березі Криму, але повнішої інформації я з цього питання поки що не знайшла.

Спочатку алоізія була введена в культуру як декоративна рослина, а потім її почали культивувати як ефіроолійну рослину на півдні Франції.
З роману Маргарет Мітчелл «Віднесені вітром» дізнаємося, аромат алоїзії був улюбленим матері головної героїні – Скарлет О’Хара.

Амарант (Щириця) (Amaranthus)

Амарант
  • Амарант волотистий (A. cruentus, syn. A. paniculatus)
  • Амарант триколірний (Amaranthus tricolor)
  • Амарант хвостатий (Amaranthus caudatus)
  • Чайна сировина: квітучі рослини.
  • Чай: загальнозміцнюючий, із червонолистих сортів (наприклад, сорт Валентина) червоно-вишневого кольору, як джерело флавоноїдів та оксикоричних кислот.

Артишок іспанський, справжній (Cynara scolymus)

Артишок
  • Чайна сировина: листя, свіже та сухе.
  • Чай: жовчогінний.

Нюанси сушіння. Для приготування замінників чаю необхідно, щоб сировина почорніла (пройшла ферментацію), тоді будь-який трав’яний чай буде ароматнішим.

Приготування: оскільки листя артишоку величезне, їх необхідно порізати на невеликі сегменти, подрібнити, краще це робити руками в рукавичках. Буквально 2-3 невеликих шматочків листа буде достатньо для заварки на 1 склянку окропу. Сухих беруть неповну чайну ложку без гірки.

Бадан товстолистий (Bergenia crassifolia)

Бадан товстолистий
  • Чайна сировина: листя свіже та сухе.
  • Чай: монгольський, або чагірський, знаменитий своїми тонізуючими та покращуючими обмін речовин, властивостями. Цікаво поєднання в чаї бадану з котівником котячим, або мелісою лікарською, взятих у рівних частинах.

Нюанси збирання. Збираємо листя, що позиміло, почорніло і побуріло, що існувало на рослині не менше 3-х років ранньою весною. При заготівлі сировини на відновлення рослини у ньому залишають щонайменше 3-5 листя.

Нюанси сушіння. Вже ферментоване листя розкладають в 1 шар на чистий папір і сушать у сухому місці, що провітрюється, наприклад, під навісом.

Доповнення. Чай зі старого листя вживають при зобі, захворюваннях сечовивідних шляхів, зубного болю, для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Листя давно застосовуються жителями Сибіру.

Оман високий (Inula helenium)

Оман високий
  • Чайна сировина: кореневище, коріння.
  • Чай: загальнозміцнюючий, при холециститах, гепатитах, колітах, геморої, виразковій хворобі.
  • Приготування: 1 ч. л. подрібнених у кавомолці висушених кореневищ і коренів оману заливають у фарфоровому чайнику окропом, проціджують.
  • Нюанси збирання: Заготовляють на 2-й рік життя восени чи напровесні. Промивають у проточній воді, розрізають на шматки 10-20 см і кілька частин уздовж.
  • Нюанси сушіння: Спочатку пров’ялюють 2-3 дні на свіжому повітрі, потім сушать у сушарці при температурі не більше +40°С. Кінець сушіння визначають за ламкістю коренів. Термін придатності сировини – 3 роки. Запах у правильно висушеного коріння і кореневищ ароматний, смак пряний, гіркий.

Материнка звичайна (Origanum vulgare)

Материнка звичайна
  • Чайна сировина: трава, листя (як сурогат чаю) з ніжним, квітково-карамельним ароматом.
  • Чай: загальнозміцнюючий, седативний (заспокійливий); протипоказання – вагітність. Розкішним поєднанням у чаї буде: листок малини, листок ожини, листок суниці, листок м’яти перцевої, квітки білої акації, трава буркуну, трава материнки, взяті у співвідношенні 2:2:2:1:1:1:1. Приємно буде при застуді пити чай із трави материнки, квіток аптечної ромашки, квіток липи, листа ожини, взятих у співвідношенні 1:1:1:1.
  • Нюанси збирання: Період від відростання до зрізування становить 55 днів. Траву збирають на початку масового цвітіння. При заготівлі зрізають верхівки на висоті 20-30 см від землі.
  • Нюанси сушіння: Сушать в 1 шар на відкритому повітрі в тіні в приміщенні, що добре провітрюється, добре це робити під навісом. Сушіння сировини в сушарці при температурі +40 ° С призводить до зникнення ефірної олії, а разом з нею і аромату. Термін придатності сировини – 2 роки.

Звіробій звичайний (Hypericum perforatum)

Звіробій звичайний
  • Чайна сировина: трава з приємним бальзамічним ароматом та гіркуватим смаком.
  • Чай: протизапальний, сечогінний; краще застосовувати у невеликих кількостях у суміші з іншими травами; особливо добре звіробій поєднується з материнкою звичайною. Розкішний трав’яний чай можна отримати з трави буркуну, трави звіробою, листа котовника, взятих у співвідношенні 1:2:4.
  • Нюанси збирання: Збирають під час цвітіння, зрізуючи верхню частину пагонів 25-30 см.
  • Нюанси сушіння: Сушать, розкладаючи тонким шаром на горищах, в приміщеннях, що провітрюються, під навісами, захищеними від прямих сонячних променів; сушарках при температурі +35+40°С. Після сушіння обов’язково відокремлюють та викидають грубі частини.

Гісоп лікарський (Hyssopus officinalis)

Гісоп лікарський
  • Чайна сировина: листя та почавші цвісти пагони з терпким, пряним ароматом імбирно-шавлієвих, квіткових та хвойних відтінків.
  • Чай: збірний, що зміцнює, хороший в суміші з іншими травами.

Нюанси збирання. Період від відростання до зрізування становить 118 днів.

Дивина густоквіткова, або густоквітковий (Verbascum densiflorum, syn V. thapsiforme)

Дивина густоквіткова
  • Чайна сировина: віночки квіток.
  • Чай: з медовим запахом та солодкуватим смаком.
  • Нюанси збирання: Сировину заготовляють у суху сонячну погоду.
  • Нюанси сушіння: Сушать під навісом або в приміщенні, що провітрюється, під навісом. Термін придатності сировини 2-3 роки.

Котовник котячий (Nepeta cataria)

Котовник котячий
  • Чайна сировина: свіже або сухе листя, пагони з пекучим смаком та сильним, приємним, стійким лимонним ароматом з відтінками герані та м’яти.
  • Чай: ароматний, загальнозміцнюючий; гарний у суміші з іншими травами.

Нюанси збирання: У середньому період від сходів до зрізання становить 60 днів.

Гадючник болотяний (Filipendula ulmaria)

Гадючник болотяний
  • Чайна сировина: трави, квіти.
  • Чай: судинозміцнюючий, тонізуючий, що знижує втому, сечогінний, жовчогінний і т.д.
  • Нюанси збирання: Траву заготовляють у фазі бутонізації та цвітіння.
  • Нюанси сушіння: Розкладають в 1 шар у приміщенні, що добре провітрюється, під навісом, сушать швидко. Термін придатності сировини – 1 рік, у щільно закритому посуді.

Лаванда вузьколиста (Lavandula angustifolia)

Лаванда вузьколиста
  • Чайна сировина: суцвіття.
  • Чай: загальнозміцнюючий, тонізуючий, що піднімає настрій зі своєрідним ароматом, що нагадує про літо, відпочинок на півдні. Головне – підібрати індивідуально для себе таку невелику кількість сухих квіток, яка дасть у чаї, приємний вам смак і аромат.
  • Нюанси збирання: Квітконоси зрізають незадовго до розпускання квіток.
  • Нюанси сушіння: Сушити в 1 шар, розклавши на папері, або підвісивши пучками в місці, що провітрюється, без прямих променів.

Лофант ганусовий, або агастахіс зморшкуватий, корейська м’ята (Lophanthus anisatus)

Лофант ганусовий
  • Чайна сировина: трава з сильним, ніжним ароматом з нотами карамелі, фенхелю та анісу.
  • Чай: можна використовувати як замінник чаю, або трохи в суміші з іншими травами; має тонізуючі, гіпотензивні та ін. властивості.
  • Нюанси збирання: Заготовляють під час бутонізації. Період від відростання до зрізування становить 65 днів.
  • Нюанси сушіння: Дивись (див.). лаванду вузьколисту.

Любисток лікарський (Levisticum officinale)

Любисток лікарський
  • Чайна сировина: кореневища, коріння, трава з сильно вираженими нотами селери.
  • Чай: загальнозміцнюючий. Приємний чай виходить, якщо залити 2 ч. л. сухого кореня любистка, закип’ятити та процідити.
  • Нюанси збирання: Коріння викопує восени, промиваємо, сушимо. Зелень зрізаємо через 25-30 днів від моменту відростання.
  • Нюанси сушіння: лаванду вузьколисту.

Меліса лікарська (Melissa officinalis)

Меліса лікарська
  • Чайна сировина: листя, верхівки пагонів із освіжаючим ароматом лимона.
  • Чай: загальнозміцнюючий, ароматний, седативний (заспокійливий); хороша у збиранні з іншими травами. Прекрасний чай виходить при поєднанні: листа ожини, листа меліси, трави буркуну, трави суниці у співвідношенні 15:3:1:9. На ніч при безсонні гарний чай з листя меліси або трави котовника, трави звіробою, квіток глоду, квіток липи, листа м’яти перцевої, взяті в рівних частинах.
  • Нюанси збирання: Заготовляють під час цвітіння. Період від відростання до зрізу з 2-го року вегетації становить 50-60 днів.
  • Нюанси сушіння: Сушать швидко під навісами, що добре провітрюються. Термін придатності сировини – 2 роки.

Монарда трубчаста (Monarda fistulosa)

Монарда трубчаста
  • Чайна сировина: трава з ароматом бергамоту.
  • Чай: освего, чи дикий бергамот; кілька листочків або шматочок суцвіття додасть чаю багатьом знайомий аромат Ерл Грей (Earl Grey). Можна не змішувати з іншими травами. Хорошим шлунковим чаєм вважають такий, в якому поєднуються лист монарди, трава котовника і сухі плоди чорної бузини, взяті в рівних частинах.
  • Нюанси збирання: Заготовляють із 2-го року життя рослини в період масового цвітіння.
  • Нюанси сушіння: Можна підвісити у пучках під навісом.

М’ята (Mentha)

М'ята
  • Чайна сировина: трава.
  • Чай: загальнозміцнюючий, заспокійливий із освіжаючим смаком; не тільки гарячий, а й охолоджений із льодом; може поєднуватися в суміші з іншими травами: мелісою, материнкою, чебрецем. Хороше поєднання в чаї виходить із листа суниці, трави буркуну, листа ожини та листа м’яти перцевої, взяті у співвідношенні 4:1:4:1. Розкішний чай при застуді можна отримати з листа малини, пелюсток шипшини, квіток шток-троянди, листа м’яти перцевої, взятих у співвідношенні 3:3:3:1. Приємний прохолодний чай, який добре вгамовує спрагу влітку, можна отримати з листа м’яти, квіток ромашки, соку смородини, меду.
  • Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння, у першій половині дня.
  • Нюанси сушіння: Краще швидко сушити в сушарках при температурі +30+35°С. Термін придатності сировини – 2 роки.

Ортосифон тичинковий (Orthosiphon aristatus)

Ортосифон тичинковий

Цього літа я нарешті познайомилася з ним нативно. Дуже цікава рослина з моєї улюбленої родини Ясноткових/або Губоцвітих, яка вразила мене екзотичною красою своїх квіток. Подивіться, як стирчать із його квіток тичинки! Відразу в голові з’являються асоціації – рослини, у яких теж стирчать тичинки з квіток: цезальпінія Джилліса, калістемон, ленкоранська акація. Це вічнозелений чагарник із Суматри, Індонезії, Яви, але вирощують його в Криму як однорічну рослину, висотою до 80-90 см. Стебло, як і у більшості Ясноткових, чотиригранне. Листя довгасте. Квітки світло-фіолетові, зібрані в суцвіття кисть; розпускаються у липні-серпні. Зав’язує насіння погано.

  • Чайна сировина: трава.
  • Чай: нирковий.
  • Нюанси збирання: Збирають кілька разів за вегетацію, починаючи з кінця липня.
  • Нюанси сушіння. Див. м’яти.

Ромашка лікарська (Matricaria chamomilla)

Ромашка лікарська
  • Чайна сировина: суцвіття-кошики.
  • Чай: протизапальний, антисептичний, легкий седативний (добре неміцний пити на ніч). Хорошим чаєм, яким можна пригостити гостей, що люблять трав’яні чаї, вважається наступний: квітки ромашки, квітки липи, лист котовника, взяті у співвідношенні 2:1:2, або тільки листя м’яти перцевої, квітки ромашки, взяті в рівних частинах, і в охолоджений чай додати мед за смаком.
  • Нюанси збирання: Заготовляють на початку цвітіння.
  • Нюанси сушіння: Заготовляють на початку цвітіння (білі язичкові квітки по краю кошика розташовані горизонтально) у суху погоду, під навісами в тіні, або сушарках при температурі +30+35°С.

Рута садова (Ruta graveolens)

Рута садова
  • Чайна сировина: молоде і сухе листя з сильним приємним ароматом і пікантним, з невеликою гіркотою присмаком як пряність чаю.
  • Чай: використовувати руту треба обережно! Буквально трохи.

Нюанси збирання: Період від відростання до зрізання становить 60 діб.

Чебрець повзучий, чебрець (Thymus serpyllum)

Чебрець повзучий
  • Чайна сировина: верхівкові частини пагонів, що не одеревіли.
  • Чай: при застудах, як відхаркувальний, антибактеріальний, сечогінний, його треба буквально трохи, гарний у суміші з іншими травами. Приємний ароматний чай вийде при поєднанні чебрецю, котовника та листа малини, взяті в рівних частинах. Сам по собі чебрець нагадує знамениту мікстуру Пертусін (вона зроблена на його основі).
  • Нюанси збирання: Заготовляють до початку цвітіння або в період цвітіння.
  • Нюанси сушіння: Розкладають або підвішують маленькими пучками на свіжому повітрі в тіні під навісами або в сушарках при температурі +35+40°С. Термін придатності сировини – 2 роки.

Зніт вузьколи́стий, іван-чай (Chamaenerium angustifolium, syn. Epilobium angustifolium)

Зніт вузьколи́стий
  • Чайна сировина: верхівкові молоде листя і верхні частини пагони терпкуватого смаку.
  • Чай: копорський чай із заспокійливими, седативними, протизапальними властивостями.
  • Нюанси збирання: Заготовляють під час початку цвітіння.
  • Нюанси сушіння: Сировину подрібнюють, скручують у трубочки, залишають для ферментації. Сушіння швидке в тіні з провітрюванням, або сушарках при температурі +40+45°С.

Цмин (Helichrysum)

Цмин
  • Чайна сировина: трава.
  • Чай: жовчогінний.
  • Нюанси збирання: Заготовляють у період бутонізації або на початку цвітіння в суху погоду.
  • Нюанси сушіння: Сировину сушать швидко, розклавши в 1 шар під навісом. та в сушарках при температурі +30°+35°С. Термін придатності сировини – 3 роки.

Чабер (Satureja)

Чабер (Satureja)
  • Чайна сировина: трава з сильним ароматом та пікантним, гострим, пряним смаком.
  • Чай: загальнозміцнюючий, добре в суміші з іншими травами.
  • Нюанси збирання. Період від сходів до зрізання зелені становить 52 дні.
  • Нюанси сушіння. Розкладають в 1 шар на чистому папері, сушать у приміщенні, що провітрюється, після сушіння подрібнюють, грубі частини викидають, зберігають у щільних скляних банках, аромат добре і довго зберігається. Термін придатності сировини – 2 роки.

Шавлія лікарська (Salvia officinalis)

Шавлія лікарська
  • Чайна сировина: листя, трава.
  • Чай: антісептичний. Буквально трохи, краще використовувати з іншими травами, що пом’якшують його: материнкою, чебрецем. Як не згадати знаменитий чай Болотова, який ефективний при застуді? До нього входить трава буквиці, лист шавлії, квітки ромашки, взяті на рівних частинах.
  • Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння: у 1-й рік у серпні-вересні, з 2-го року у червні-липні.
  • Нюанси сушіння: Сушать під навісом, що провітрюється, розкладаючи на чистому папері в один шар, або невеликих пучках, або в сушарках при температурі +35+40°С. Висушену сировину подрібнюють, грубі частини викидають. Термін придатності сировини – 2 роки.

Любителі шавлії мускатної (Salvia selarea), його своєрідного аромату амбри та мускусу, додають його трохи для віддушки чаю.

Любителі шавлії мускатної
  • Чайна сировина: трава.
  • Чай: загальнозміцнюючий, тонізуючий.
  • Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння.
  • Нюанси сушіння: шавлія лікарська.

Ехінацея (Echinacea)

Ехінацея
  • Чайна сировина: суцвіття-кошики.
  • Чай: загальнозміцнюючий, підвищує імунітет.
  • Нюанси збирання: Заготовляють із 2-го року.
  • Нюанси сушіння: Розкладають, або підвішують у невеликих пучках під навісами, що провітрюються.

Крім того, для чаю (в основному в суміші) можна використовувати:

  • базилік звичайний (Ocimum basilicum) – траву;
  • стегнець каменяломковий (Pimpinella saxifraga) – коріння;
  • глід криваво-червоний (Crataegus sanguinea) – квітки;
  • глід колючий (Crataegus oxyacantha) – квітки;
  • глід однопестичний (Crataegus monogyna) – квітки;
  • бузина чорна (Sambucus nigra) – плоди;
  • буквицю лікарську (Betonica officinalis) – трава;
  • суницю лісову (Fragaria vesca) – листя;
  • буркун лікарський (Melilotus officinalis) – траву;
  • ожину (Rubus) – листя;
  • жасмин лікарський (Jasminum officinale) – квіти;
  • залізницю кримську чи татар-чай (Sideritis taurica) – суцвіття;
  • істод великий (Polygala major) та в. сибірський (P. sibirica) – траву;
  • липу серцелисту (Tilia cordata) – квітки;
  • малину звичайну (Rubus idaeus) – листя;
  • робінія лжеакація (Robinia pseudoacacia) – квітки;
  • чорнушку посівну (Nigella sativa) та ч. дамаську (Nigella damascene) – насіння;
  • чубушник вінцевий (Philadelphus coronarius);
  • шипшина, або собачу троянду (Rosa canina) – квітки;
  • шток троянду рожеву, або мальву звичайну, садову (Alcea rosea, syn. Althaea rosea) (сорта з квітками темного забарвлення) – квітки для надання темно-вишневого кольору і т.д.

Оскільки всі «чайні» трави, без винятку, є і лікарськими рослинами, перед їх використанням необхідно проконсультуватися з вашим сімейним лікарем.

А які трави в чаї любите ви?

(продовження про рослини, які використовують як сурогат кави, слідує)…

0 0 голосів
Рейтинг статьи
Поделиться в соц сетях


Автор: Gardener

754
Підписатися
Сповістити про
guest

0 комментариев
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі

Також вам буде цікаво