27 рослин для чаю

Я дуже полюбляю пити чай! Звичайно ж, мені ще далеко до героїні Фросі Бурлакової, яка з мамою випивала за один раз по 6 склянок чаю, але своє життя без цього гарячого напою не уявляю.

Щороку влітку я збираю у походах трави, щось вирощую у себе на дачі. Відношуся до процесу вибірково: дуже подобаються трав’яні чаї з нотами цитрусових.

Здавалося, мене важко чимось здивувати, у пам’яті величезний багаж рослин, їхніх ароматів та смакових відчуттів. І раптом мені в подарунок привозять чай, який пахне ароматом лимонного полину. Виявилося, цитрусові нотки та своєрідний терпкий смак чаю надає незнайома мені рослина – алоізія, або ліппія, або лимонна вербена. Аромат, цікавий смак чаю мені настільки сподобався, що я вирішила провести пошук і самої рослини та інформації про неї. І я знайшла алоізію! Успіх «закрутив голову», що не завадило мені систематизувати весь матеріал по «чайних і кавових» рослинах і підготувати статтю. Про деякі, ще малопоширені і малознайомі рослини я постараюся дати більш повну інформацію, а про ті, які ми вже навчилися вирощувати і які ми не раз обговорювали, про них буде більш коротка інформація щодо збирання, сушіння сировини та застосування.

Отже, зустрічаємо 27 культивованих і дикорослих рослин для різних чаїв!

Зміст

Алоізія трилиста, або вербена лимонна

Алоізія трилиста, або вербена лимонна, перуанська вербена, лимонна вербена, трилиста вербена (Aloysia triphylla, syn. A. citriodora, Lippia citriodora) – кудлатий густий листопадний чагарник з сімейства Вербенових, заввишки і шириною до 3 м. Реально я побачила справді хіба що «крутиться», пухкий кущик, висотою до 70 см. Листя мутовчате, по 3-4, ланцетні, яскраво-зелені, із зубчастим краєм, ароматом лимона, довжиною до 12 см. Квітки дрібні, блідо лілово білі, зібрані в стрункі кисті, що стирчать, довжиною до 12 см; розпускаються наприкінці літа.

Особливості вирощування у відкритому ґрунті

Витримує зниження температури до -5°С, тому її вирощування з укриттям (основу мульчують товстим шаром перегною, сухого листя) можливе лише на Південному березі Криму. Навесні обов’язкове обрізання «на пень» або залишають від землі 20-30 см.

Насіння зав’язує погано, тому його розмножують вегетативно, живцями.

Особливості вирощування у кімнатній культурі

Розмножують живцями, оптимальний час укорінення кінець літа після цвітіння у вересні; живці легко дають коріння у воді. Можна в один горщик висадити 2-3 вкорінені черешки. Ґрунтовий субстрат: садовий, перегній, пісок у співвідношенні 1:1:1. Взимку розміщують у прохолодному місці з температурою +6+10°С як у світлому помешканні, так і її можна спустити у підвал, полив скорочений. Навесні, з початком зростання нових пагонів, якщо не вносили пролонговане добриво при посадці, підгодовуємо 1 раз повним мінеральним добривом. Потім підживлення виключаємо, щоб вони не привели до зростання вегетативної маси на шкоду накопиченню ароматичних компонентів. Полив регулярний, але без перезволоження. У спекотне сухе літо необхідне мульчування і, якщо можливо, хоча б невелике притінення.

Застосування

Чайна сировина: листя, свіже та сухе.
Чай: і тонізуючий, і седативний.

Алоізія – «цариця» трав’яного чаю. Особливо її люблять жителі Середземномор’я, які в спекотні літні дні вгамовують спрагу і приходять у тонус, робочий стан чашкою охолодженого чаю зі свіжих листків м’яти та алоізії, які неодмінно ростуть у горщиках неподалік будинку.

Чайна сировина – трава (надземна частина рослини; маленькі види зрізають повністю, великі – тільки верхню частину); пагони зрізають 2 рази за сезон: 1-й у червні-липні, 2-й – у жовтні. Чай: 4-5 листків вербени буде достатньо на стандартний фарфоровий чайник, щоб надати вишуканого смаку будь-якому чаю або збору.

Крім чудового чаю, сухе листя вербени лимонної використовують у мінімальних кількостях у кулінарії, у приготуванні білого м’яса, риби; у Південній Америці – у солодких стравах, лікерах.

Відомі і лікарські властивості цієї рослини: воно має жарознижувальну, спазмолітичну і легку седативну властивість. Крім того, заварені звичайним окропом і охолоджені кілька листочків вербени можуть вгамувати зубний біль.

У південних квітниках алоізія трилиста – прекрасна інсектицидна рослина: її запах відганяє попелицю і бореться з кліщами.

Це цікаво

Збереглася інформація про те, що за радянських часів її вирощували у спеціалізованих на ефірноолійних культурах радгоспах Криму у поросльовій культурі (плантація закладалася на 20 років, збирання сировини розпочинали з 2-3-го року). Особливо мене зацікавив факт її вирощування на Південному березі Криму, але повнішої інформації я з цього питання поки що не знайшла.

Спочатку алоізія була введена в культуру як декоративна рослина, а потім її почали культивувати як ефіроолійну рослину на півдні Франції.
З роману Маргарет Мітчелл «Віднесені вітром» дізнаємося, аромат алоїзії був улюбленим матері головної героїні – Скарлет О’Хара.

Амарант (Щириця) (Amaranthus)

Амарант волотистий (A. cruentus, syn. A. paniculatus)
Амарант триколірний (Amaranthus tricolor)
Амарант хвостатий (Amaranthus caudatus)

Чайна сировина: квітучі рослини.
Чай: загальнозміцнюючий, із червонолистих сортів (наприклад, сорт Валентина) червоно-вишневого кольору, як джерело флавоноїдів та оксикоричних кислот.

Артишок іспанський, справжній (Cynara scolymus)

Чайна сировина: листя, свіже та сухе.
Чай: жовчогінний.

Нюанси сушіння. Для приготування замінників чаю необхідно, щоб сировина почорніла (пройшла ферментацію), тоді будь-який трав’яний чай буде ароматнішим.

Приготування: оскільки листя артишоку величезне, їх необхідно порізати на невеликі сегменти, подрібнити, краще це робити руками в рукавичках. Буквально 2-3 невеликих шматочків листа буде достатньо для заварки на 1 склянку окропу. Сухих беруть неповну чайну ложку без гірки.

Бадан товстолистий (Bergenia crassifolia)

Чайна сировина: листя свіже та сухе.
Чай: монгольський, або чагірський, знаменитий своїми тонізуючими та покращуючими обмін речовин, властивостями. Цікаво поєднання в чаї бадану з котівником котячим, або мелісою лікарською, взятих у рівних частинах.

Нюанси збирання. Збираємо листя, що позиміло, почорніло і побуріло, що існувало на рослині не менше 3-х років ранньою весною. При заготівлі сировини на відновлення рослини у ньому залишають щонайменше 3-5 листя.

Нюанси сушіння. Вже ферментоване листя розкладають в 1 шар на чистий папір і сушать у сухому місці, що провітрюється, наприклад, під навісом.

Доповнення. Чай зі старого листя вживають при зобі, захворюваннях сечовивідних шляхів, зубного болю, для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Листя давно застосовуються жителями Сибіру.

Оман високий (Inula helenium)

Чайна сировина: кореневище, коріння.
Чай: загальнозміцнюючий, при холециститах, гепатитах, колітах, геморої, виразковій хворобі.

Приготування: 1 ч. л. подрібнених у кавомолці висушених кореневищ і коренів оману заливають у фарфоровому чайнику окропом, проціджують.
Нюанси збирання: Заготовляють на 2-й рік життя восени чи напровесні. Промивають у проточній воді, розрізають на шматки 10-20 см і кілька частин уздовж.
Нюанси сушіння: Спочатку пров’ялюють 2-3 дні на свіжому повітрі, потім сушать у сушарці при температурі не більше +40°С. Кінець сушіння визначають за ламкістю коренів. Термін придатності сировини – 3 роки. Запах у правильно висушеного коріння і кореневищ ароматний, смак пряний, гіркий.

Материнка звичайна (Origanum vulgare)

Чайна сировина: трава, листя (як сурогат чаю) з ніжним, квітково-карамельним ароматом.
Чай: загальнозміцнюючий, седативний (заспокійливий); протипоказання – вагітність. Розкішним поєднанням у чаї буде: листок малини, листок ожини, листок суниці, листок м’яти перцевої, квітки білої акації, трава буркуну, трава материнки, взяті у співвідношенні 2:2:2:1:1:1:1. Приємно буде при застуді пити чай із трави материнки, квіток аптечної ромашки, квіток липи, листа ожини, взятих у співвідношенні 1:1:1:1.

Нюанси збирання: Період від відростання до зрізування становить 55 днів. Траву збирають на початку масового цвітіння. При заготівлі зрізають верхівки на висоті 20-30 см від землі.
Нюанси сушіння: Сушать в 1 шар на відкритому повітрі в тіні в приміщенні, що добре провітрюється, добре це робити під навісом. Сушіння сировини в сушарці при температурі +40 ° С призводить до зникнення ефірної олії, а разом з нею і аромату. Термін придатності сировини – 2 роки.

Звіробій звичайний (Hypericum perforatum)

Чайна сировина: трава з приємним бальзамічним ароматом та гіркуватим смаком.
Чай: протизапальний, сечогінний; краще застосовувати у невеликих кількостях у суміші з іншими травами; особливо добре звіробій поєднується з материнкою звичайною. Розкішний трав’яний чай можна отримати з трави буркуну, трави звіробою, листа котовника, взятих у співвідношенні 1:2:4.

Нюанси збирання: Збирають під час цвітіння, зрізуючи верхню частину пагонів 25-30 см.
Нюанси сушіння: Сушать, розкладаючи тонким шаром на горищах, в приміщеннях, що провітрюються, під навісами, захищеними від прямих сонячних променів; сушарках при температурі +35+40°С. Після сушіння обов’язково відокремлюють та викидають грубі частини.

Гісоп лікарський (Hyssopus officinalis)

Чайна сировина: листя та почавші цвісти пагони з терпким, пряним ароматом імбирно-шавлієвих, квіткових та хвойних відтінків.
Чай: збірний, що зміцнює, хороший в суміші з іншими травами.

Нюанси збирання. Період від відростання до зрізування становить 118 днів.

Дивина густоквіткова, або густоквітковий (Verbascum densiflorum, syn V. thapsiforme)

Чайна сировина: віночки квіток.
Чай: з медовим запахом та солодкуватим смаком.

Нюанси збирання: Сировину заготовляють у суху сонячну погоду.
Нюанси сушіння: Сушать під навісом або в приміщенні, що провітрюється, під навісом. Термін придатності сировини 2-3 роки.

Котовник котячий (Nepeta cataria)

Чайна сировина: свіже або сухе листя, пагони з пекучим смаком та сильним, приємним, стійким лимонним ароматом з відтінками герані та м’яти.
Чай: ароматний, загальнозміцнюючий; гарний у суміші з іншими травами.

Нюанси збирання: У середньому період від сходів до зрізання становить 60 днів.

Гадючник болотяний (Filipendula ulmaria)

Чайна сировина: трави, квіти.
Чай: судинозміцнюючий, тонізуючий, що знижує втому, сечогінний, жовчогінний і т.д.

Нюанси збирання: Траву заготовляють у фазі бутонізації та цвітіння.
Нюанси сушіння: Розкладають в 1 шар у приміщенні, що добре провітрюється, під навісом, сушать швидко. Термін придатності сировини – 1 рік, у щільно закритому посуді.

Лаванда вузьколиста (Lavandula angustifolia)

Чайна сировина: суцвіття.
Чай: загальнозміцнюючий, тонізуючий, що піднімає настрій зі своєрідним ароматом, що нагадує про літо, відпочинок на півдні. Головне – підібрати індивідуально для себе таку невелику кількість сухих квіток, яка дасть у чаї, приємний вам смак і аромат.

Нюанси збирання: Квітконоси зрізають незадовго до розпускання квіток.
Нюанси сушіння: Сушити в 1 шар, розклавши на папері, або підвісивши пучками в місці, що провітрюється, без прямих променів.

Лофант ганусовий, або агастахіс зморшкуватий, корейська м’ята (Lophanthus anisatus)

Чайна сировина: трава з сильним, ніжним ароматом з нотами карамелі, фенхелю та анісу.
Чай: можна використовувати як замінник чаю, або трохи в суміші з іншими травами; має тонізуючі, гіпотензивні та ін. властивості.

Нюанси збирання: Заготовляють під час бутонізації. Період від відростання до зрізування становить 65 днів.
Нюанси сушіння: Дивись (див.). лаванду вузьколисту.

Любисток лікарський (Levisticum officinale)

Чайна сировина: кореневища, коріння, трава з сильно вираженими нотами селери.
Чай: загальнозміцнюючий. Приємний чай виходить, якщо залити 2 ч. л. сухого кореня любистка, закип’ятити та процідити.

Нюанси збирання: Коріння викопує восени, промиваємо, сушимо. Зелень зрізаємо через 25-30 днів від моменту відростання.
Нюанси сушіння: лаванду вузьколисту.

Меліса лікарська (Melissa officinalis)

Чайна сировина: листя, верхівки пагонів із освіжаючим ароматом лимона.
Чай: загальнозміцнюючий, ароматний, седативний (заспокійливий); хороша у збиранні з іншими травами. Прекрасний чай виходить при поєднанні: листа ожини, листа меліси, трави буркуну, трави суниці у співвідношенні 15:3:1:9. На ніч при безсонні гарний чай з листя меліси або трави котовника, трави звіробою, квіток глоду, квіток липи, листа м’яти перцевої, взяті в рівних частинах.

Нюанси збирання: Заготовляють під час цвітіння. Період від відростання до зрізу з 2-го року вегетації становить 50-60 днів.
Нюанси сушіння: Сушать швидко під навісами, що добре провітрюються. Термін придатності сировини – 2 роки.

Монарда трубчаста (Monarda fistulosa)

Чайна сировина: трава з ароматом бергамоту.
Чай: освего, чи дикий бергамот; кілька листочків або шматочок суцвіття додасть чаю багатьом знайомий аромат Ерл Грей (Earl Grey). Можна не змішувати з іншими травами. Хорошим шлунковим чаєм вважають такий, в якому поєднуються лист монарди, трава котовника і сухі плоди чорної бузини, взяті в рівних частинах.

Нюанси збирання: Заготовляють із 2-го року життя рослини в період масового цвітіння.
Нюанси сушіння: Можна підвісити у пучках під навісом.

М’ята (Mentha)

Чайна сировина: трава.
Чай: загальнозміцнюючий, заспокійливий із освіжаючим смаком; не тільки гарячий, а й охолоджений із льодом; може поєднуватися в суміші з іншими травами: мелісою, материнкою, чебрецем. Хороше поєднання в чаї виходить із листа суниці, трави буркуну, листа ожини та листа м’яти перцевої, взяті у співвідношенні 4:1:4:1. Розкішний чай при застуді можна отримати з листа малини, пелюсток шипшини, квіток шток-троянди, листа м’яти перцевої, взятих у співвідношенні 3:3:3:1. Приємний прохолодний чай, який добре вгамовує спрагу влітку, можна отримати з листа м’яти, квіток ромашки, соку смородини, меду.

Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння, у першій половині дня.
Нюанси сушіння: Краще швидко сушити в сушарках при температурі +30+35°С. Термін придатності сировини – 2 роки.

Ортосифон тичинковий (Orthosiphon aristatus)

Цього літа я нарешті познайомилася з ним нативно. Дуже цікава рослина з моєї улюбленої родини Ясноткових/або Губоцвітих, яка вразила мене екзотичною красою своїх квіток. Подивіться, як стирчать із його квіток тичинки! Відразу в голові з’являються асоціації – рослини, у яких теж стирчать тичинки з квіток: цезальпінія Джилліса, калістемон, ленкоранська акація. Це вічнозелений чагарник із Суматри, Індонезії, Яви, але вирощують його в Криму як однорічну рослину, висотою до 80-90 см. Стебло, як і у більшості Ясноткових, чотиригранне. Листя довгасте. Квітки світло-фіолетові, зібрані в суцвіття кисть; розпускаються у липні-серпні. Зав’язує насіння погано.

Чайна сировина: трава.
Чай: нирковий.

Нюанси збирання: Збирають кілька разів за вегетацію, починаючи з кінця липня.
Нюанси сушіння. Див. м’яти.

Ромашка лікарська (Matricaria chamomilla)

Чайна сировина: суцвіття-кошики.
Чай: протизапальний, антисептичний, легкий седативний (добре неміцний пити на ніч). Хорошим чаєм, яким можна пригостити гостей, що люблять трав’яні чаї, вважається наступний: квітки ромашки, квітки липи, лист котовника, взяті у співвідношенні 2:1:2, або тільки листя м’яти перцевої, квітки ромашки, взяті в рівних частинах, і в охолоджений чай додати мед за смаком.

Нюанси збирання: Заготовляють на початку цвітіння.
Нюанси сушіння: Заготовляють на початку цвітіння (білі язичкові квітки по краю кошика розташовані горизонтально) у суху погоду, під навісами в тіні, або сушарках при температурі +30+35°С.

Рута садова (Ruta graveolens)

Чайна сировина: молоде і сухе листя з сильним приємним ароматом і пікантним, з невеликою гіркотою присмаком як пряність чаю.
Чай: використовувати руту треба обережно! Буквально трохи.

Нюанси збирання: Період від відростання до зрізання становить 60 діб.

Чебрець повзучий, чебрець (Thymus serpyllum)

Чайна сировина: верхівкові частини пагонів, що не одеревіли.
Чай: при застудах, як відхаркувальний, антибактеріальний, сечогінний, його треба буквально трохи, гарний у суміші з іншими травами. Приємний ароматний чай вийде при поєднанні чебрецю, котовника та листа малини, взяті в рівних частинах. Сам по собі чебрець нагадує знамениту мікстуру Пертусін (вона зроблена на його основі).

Нюанси збирання: Заготовляють до початку цвітіння або в період цвітіння.
Нюанси сушіння: Розкладають або підвішують маленькими пучками на свіжому повітрі в тіні під навісами або в сушарках при температурі +35+40°С. Термін придатності сировини – 2 роки.

Зніт вузьколи́стий, іван-чай (Chamaenerium angustifolium, syn. Epilobium angustifolium)

Чайна сировина: верхівкові молоде листя і верхні частини пагони терпкуватого смаку.
Чай: копорський чай із заспокійливими, седативними, протизапальними властивостями.

Нюанси збирання: Заготовляють під час початку цвітіння.
Нюанси сушіння: Сировину подрібнюють, скручують у трубочки, залишають для ферментації. Сушіння швидке в тіні з провітрюванням, або сушарках при температурі +40+45°С.

Цмин (Helichrysum)

Чайна сировина: трава.
Чай: жовчогінний.

Нюанси збирання: Заготовляють у період бутонізації або на початку цвітіння в суху погоду.
Нюанси сушіння: Сировину сушать швидко, розклавши в 1 шар під навісом. та в сушарках при температурі +30°+35°С. Термін придатності сировини – 3 роки.

Чабер (Satureja)

Чайна сировина: трава з сильним ароматом та пікантним, гострим, пряним смаком.
Чай: загальнозміцнюючий, добре в суміші з іншими травами.

Нюанси збирання. Період від сходів до зрізання зелені становить 52 дні.
Нюанси сушіння. Розкладають в 1 шар на чистому папері, сушать у приміщенні, що провітрюється, після сушіння подрібнюють, грубі частини викидають, зберігають у щільних скляних банках, аромат добре і довго зберігається. Термін придатності сировини – 2 роки.

Шавлія лікарська (Salvia officinalis)

Чайна сировина: листя, трава.
Чай: антісептичний. Буквально трохи, краще використовувати з іншими травами, що пом’якшують його: материнкою, чебрецем. Як не згадати знаменитий чай Болотова, який ефективний при застуді? До нього входить трава буквиці, лист шавлії, квітки ромашки, взяті на рівних частинах.

Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння: у 1-й рік у серпні-вересні, з 2-го року у червні-липні.
Нюанси сушіння: Сушать під навісом, що провітрюється, розкладаючи на чистому папері в один шар, або невеликих пучках, або в сушарках при температурі +35+40°С. Висушену сировину подрібнюють, грубі частини викидають. Термін придатності сировини – 2 роки.

Любителі шавлії мускатної (Salvia selarea), його своєрідного аромату амбри та мускусу, додають його трохи для віддушки чаю.

Чайна сировина: трава.
Чай: загальнозміцнюючий, тонізуючий.

Нюанси збирання: Заготовляють у період цвітіння.
Нюанси сушіння: шавлія лікарська.

Ехінацея (Echinacea)

Чайна сировина: суцвіття-кошики.
Чай: загальнозміцнюючий, підвищує імунітет.

Нюанси збирання: Заготовляють із 2-го року.
Нюанси сушіння: Розкладають, або підвішують у невеликих пучках під навісами, що провітрюються.

Крім того, для чаю (в основному в суміші) можна використовувати:

базилік звичайний (Ocimum basilicum) – траву;
стегнець каменяломковий (Pimpinella saxifraga) – коріння;
глід криваво-червоний (Crataegus sanguinea) – квітки;
глід колючий (Crataegus oxyacantha) – квітки;
глід однопестичний (Crataegus monogyna) – квітки;
бузина чорна (Sambucus nigra) – плоди;
буквицю лікарську (Betonica officinalis) – трава;
суницю лісову (Fragaria vesca) – листя;
буркун лікарський (Melilotus officinalis) – траву;
ожину (Rubus) – листя;
жасмин лікарський (Jasminum officinale) – квіти;
залізницю кримську чи татар-чай (Sideritis taurica) – суцвіття;
істод великий (Polygala major) та в. сибірський (P. sibirica) – траву;
липу серцелисту (Tilia cordata) – квітки;
малину звичайну (Rubus idaeus) – листя;
робінія лжеакація (Robinia pseudoacacia) – квітки;
чорнушку посівну (Nigella sativa) та ч. дамаську (Nigella damascene) – насіння;
чубушник вінцевий (Philadelphus coronarius);
шипшина, або собачу троянду (Rosa canina) – квітки;
шток троянду рожеву, або мальву звичайну, садову (Alcea rosea, syn. Althaea rosea) (сорта з квітками темного забарвлення) – квітки для надання темно-вишневого кольору і т.д.

Оскільки всі «чайні» трави, без винятку, є і лікарськими рослинами, перед їх використанням необхідно проконсультуватися з вашим сімейним лікарем.

А які трави в чаї любите ви?

(продовження про рослини, які використовують як сурогат кави, слідує)…

0 0 голосів

Рейтинг статьи

Поделиться в соц сетях

Автор: Gardener