В ций статті ми продовжімо перелік рослин харчових ароматизаторів.
Лаванда вузьколиста (Lavandula angustifolia)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Улюблена багатьма дачницями, лаванда сьогодні цвіте і пахне не лише у нас на півдні, а й середній смузі. Її навчилися вирощувати з насіння, черешкувати; у деяких любительок лаванда зимує з укриттям у відкритому ґрунті. Вона світлолюбна, посухостійка, не вимоглива до ґрунтів, але чутлива до перезволоження, надлишку сечовини. Лаванда солює у квітниках середземноморського стилю; з неї влаштовують справжні ароматні бордюри, дотримуючись відстань між рослинами 20-30 див. Її люблять висаджувати поруч із царицею квітів – трояндою, що вона захищає від попелиці.
Використання
- Сировина: квіти, суцвіття.
- Ароматизація чаю, печива, морозива, страв із риби та баранини.
Меліса лікарська (Melissa officinalis)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Велика, розлога рослина, яку для декоративності та використання треба регулярно зрізати (2-3 рази за сезон) на висоті 10 см від поверхні ґрунту. Меліса швидко відростає та утворює щільні гарні бордюри. Для неї можна знайти місце і на пряній грядці, і в міксбордері. Дотримуйтесь наступної схеми посадки 70 х 30 см; глибина загортання насіння 1-1,5 см. Може без проблем рости на одному місці до 10 років; краще на суглинистих, або супіщаних, родючих ґрунтах.
Використання
- Сировина: свіже та сухе молоде листя з найніжнішим ароматом з лимонними тонами.
- Ароматизація оцту, чайних сумішей, компотів, соків, джемів, варень, повидла.
Міріс запашна, кервель іспанська (Myrrhis odorata)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Парасолькова мірріс зі своїм папоротеподібним листям надзвичайно ажурна і самодостатня в тінистих і напівтінистих композиціях дачних міксбордерів. З ранньої весни утворює кущ зелені, яку зрізають до утворення стебел 2-3 рази на сезон. Прикрашена згодом білими парасольками квіток, а потім оригінальними плодами, вона стає ще цікавішою. З роками, збільшуючись у розмірах, зонтична «примадонна» сягає 10 років свого апогею. Дотримуйтесь відстані між рослинами 40-50 см. Віддає перевагу зволоженим, добре дренованим грунтам.
Використання
- Сировина: свіже недозріле насіння.
- Ароматизація салатів.
Багатоколісник фенхелевий, або анісовий лофант (Agastache foeniculum, syn. A. anethiodora, syn. A. anisata, syn. Lophanthus anisatus)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Якщо ваше серце належить травам із сімейства Ясноткові/або Губоцвіті, то в багатоликому хорі запашних рослин на вашій дачі неодмінно буде він – багатоколісник фенхелевий. Мабуть, це один із найкрасивіших видів у цій компанії. Цікавими є його яскраво забарвлені густі суцвіття. Поза всяким сумнівом – це соліст, який в оточенні своїх «родичів» блискуче виконає свою партію як у міксбордері, так і на клумбі, пряній грядці. Дотримуйтесь відстані між рослинами 8-10 см. На одному місці росте до 5 років. Краще росте і розвивається на легких, родючих, нелужних, повітропроникних ґрунтах.
Використання
- Сировина: молоду зелень, сухе листя та суцвіття з сильним запахом анісу та пряним солодкуватим смаком.
- Ароматизація – аромат напоїв.
Монарда дудчаста (Monarda fistulosa)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Красуня з мого улюбленого сімейства Ясноткових, ну всім вона вийшла: і щільністю куща та оригінальними рожевими суцвіттями-кошинками, тому справжні її шанувальники створюють із неї цілі картини. Регулярне (2 рази на рік) обрізання на висоті 20 см від поверхні ґрунту до зони розгалуження квітконосних пагонів дає відмінні бордюри. Дотримуйтесь відстані між рядами 70 см, між рослинами – 30 см; глибина загортання насіння 1-2 см. На одному місці росте без проблем не більше 5 років. Щодо ґрунтів не примхлива, але краще росте на легких, вапняних.
Використання
- Сировина: трава із цитрусовим ароматом.
- Ароматизація чаю.
Настурція велика, капуцин (Tropaeolum majus)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Прекрасна настурція улюблена дачницями особливим шармом, адже вона така багатогранна: залежно від сили росту рослин може використовуватися в садових вазах, рабатках, клумбах, контейнерах, міксбордері, як ґрунтопокривне в напівтінистих і тінистих місцях дачі. Посаджена поряд з помідорами, огірками, картоплею, вона захистить їх від шкідників та хвороб. Дотримуйтесь відстані між рослинами 25-30 см, плетисті сорти розміщують за схемою 70 х 30 см. Переважні вологі, але не дуже родючі ґрунти.
Використання
- Сировина: листя, квітки з гострим, пряним смаком, як у водяного кресу.
- Ароматизація сиру, олії.
Піжма звичайна (Tanacetum vulgare)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Дуже своєрідна рослина із сімейства Астрових. Я б сказала пижма – для любителів терпких ароматів та квітників у сільському стилі; далеко не кожному вона прийде за своїм запахом. Вона цілком потрібна біля компостних ям, туалетів, т.к. відлякує багатьох шкідливих комах. Дотримуйтесь відстані між рослинами 30 см. До ґрунтів не висуває особливих вимог, більше того, вона, як «бідна родичка» може займати найбідніші місця, непридатні для вирощування овочів. За нею потрібне око та око: вона може поводитися як зліснsий бур’ян.
Використання
- Сировина: молоде листя з ароматом кориці, мускатного горіха, імбиру.
- Ароматизація міцних напоїв, чаю; раніше в селах листя пижма використовували замість ванілі для ароматизації тіста, з якого випікали паски.
Розмарин лікарський (Rosmarinus officinalis)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Унікальний вічнозелений чагарник, теплолюбний, у теплих регіонах зимує без укриття. Перетворюється в період цвітіння, підтримує холодну гаму в композиціях, гармонійний у солітерних та групових посадках, у бордюрах, рокаріях, може гарно звисати з невисоких підпірних стін з посадкою у верхнього краю. Дотримуємося відстані за схемою: 100 х 60 см, у бордюрі – більш ущільнено. До ґрунтів невибагливий, віддає перевагу сухим, вапняним, водопроникним, добре дренованим.
Використання
- Сировина: листя, що має сильний приємний, дещо солодкуватий, що нагадує камфору аромат і пряний гострий смак.
- Ароматизація салатів, супів, соусів, м’яса, дичини, риби, різних солінь, маринадів.
Чебрець повзучий, чебрець (Thymus serpyllum)
Секрети вирощування та розміщення на дачі
Улюблений мій чебрець – прекрасна ґрунтопокривна рослина, що утворює живі рожеві килими. Може брати участь у килимовій клумбі, пряній грядці, квітковій стінці, рокарії. Доріжки, обсаджені чебрецем, завжди будуть у запашному стані, коли по них хтось пройдеться. На одному місці росте 4-5 років. Дотримуйтесь схеми посадки 30 х 40 см, в одному посадковому місці розміщують по 2-3 рослини. Віддає перевагу проникним, легким, родючим, багатим вапном грунту.
Використання
- Сировина: верхівкові частини дерев, що не дерев’яні, зібраних до початку цвітіння.
- Ароматизація – аромат чаю.
А які рослини – харчові ароматизатори зростають у вас сьогодні на дачі? Які страви, напої та домашні продукти ви ароматизували?
Автор: